五九天，一道素菜要多吃，含钙高，一切一卷爽口解馋，精神迎春天

时间很快，转眼间特殊的2020年已经过去了，农历新年也要到来了。这是我们中国人最重要的传统节日。民以食为天，重要的节日里最少不了要吃上一顿团圆饭，最重要的想必就是那顿年夜饭了，辞旧迎新，吃得更是喜庆祥和，各种饭菜也被赋予了美好的寓意。美好的祝福大家都喜欢，那么今天就再来给大家送上一道“腰缠万贯”，寓意财源滚滚，祝福大家在新的一年里财源广进，发大财。

年夜饭是一年当中都非常重要的一顿饭，想必大家都把自家最“奢华”的食物摆上桌了，大鱼大肉一定少不了。素菜您准备了么？大鱼大肉吃多了难免会感到油腻，来道素菜恰到好处，开胃解腻少不了。今天跟大家分享的这道凉菜非常简单，不用开火，5分钟就能端上桌。但是成品绝对会让你惊艳到，好看又好吃，只要你尝试了第一口，保证让你停不下来。

这道凉菜就是以油麦菜为主要材料，黄瓜为辅料制作而成的。油麦菜中含有丰富的营养，尤其是钙，铁和硒的含量很高，冬季多吃一些非常好，除此之外，油麦菜中还含有大量的维生素和膳食纤维，不仅可以帮助开胃，也有利于肠胃蠕动，吃多了大鱼大肉，不妨搭配吃点油麦菜，去火解腻助消化。下面就将详细做法分享出来，一起来看看吧~

【麻酱油麦菜】

【食材准备】油麦菜1棵，黄瓜1根，芝麻酱1勺，生抽1勺，醋1勺，食盐适量，白糖少许，白开水少许，熟白芝麻少许

1、我这棵油麦菜比较大，所以一棵就够一盘了，具体的量大家还要根据各家的人数来定。将油麦菜一片一片撕下来，放入清水中洗干净，然后沥干水分。切成7厘米左右的长段，这个长度也可以根据自家盘子的大小来调整。

2、准备一根黄瓜，清洗干净，切掉根部。用刮皮刀从黄瓜的一头慢慢向另外一头刮起，刮出一个与黄瓜长度一致的长条。长条尽量薄一些，这样方便后边的操作。

3、取一个黄瓜条放到案板上，再拿3-4片油麦菜叶，然后放到黄瓜条上，从一头慢慢卷起，将黄瓜条缠到油麦菜的中腰部，这也就是腰缠万贯的由来。

4、将所有的油麦菜都用黄瓜条卷好，码放到盘中备用。黄瓜尽量卷紧一些，避免松开。

5、准备一个小碗，加入1勺芝麻酱，1勺生抽，1勺醋，适量的食盐，少许白糖，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

在搅拌的过程中，芝麻酱会变得越来越粘稠，我们需要继续多次少量地加入白开水，并且不断用筷子继续搅拌，一直将芝麻酱稀释到质地细腻，不再粘稠为止。

6、将调好的芝麻酱汁均匀地淋到油麦菜上就可以了，最后再撒上少许的白芝麻作为点缀增香，这道麻酱油麦菜就做好了。吃在嘴里清新爽口，油麦菜的香味带着黄瓜的香味，夹杂着麻酱汁味，好吃不腻，一口一口停不下来。

【小茉莉有话说】

1、很多人没有生吃过油麦菜，觉得接受不了，其实油麦菜是可以直接生吃的，只要你敢于尝试第一口，一定会爱上这道菜。

2、纯芝麻酱是没有咸味的，因此我们在稀释的时候要记得加盐，同时加入生抽，醋，白糖，可以使芝麻酱的味道更丰富，不会觉得腻。