硒知识：＇科学补硒＇，如何补硒最好

硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物必需的营养元素和植物有益的营养元素等。

我们都知道，硒对人体许多器官、组织的生理功能起着重要的保护和促进作用，有提高免疫力、排毒解毒、延缓衰老、预防癌症、减轻放化疗痛苦等的作用，因为硒不能通过人体自主合成，机体每天所需的硒必须通过饮食和硒营养补充剂来不断补充。

1988年中国营养学会将硒列入人体必需的十五种营养元素之一，2018年4月1日实施的中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.3—2017中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分规定：成人每天硒平均需要量为50µg，推荐摄入量为60µg，最高摄入量为400µg。

在自然界中按其结合形态分为无机硒和有机硒。

无机硒主要有单质硒、硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等。无机硒（以亚硒酸盐为主）有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。

有机硒主要有硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒乙硫基氨基酪酸、硒甲基硒代半胱氨酸、硒甲基硒代蛋氨酸、硒脲、硒胱胺、二甲基硒、二甲基二硒、三甲基硒、二乙基硒、甲基亚硒酸脂、甲基硒砜、硒蛋白等。有机硒安全性高，易被人体吸收利用，补硒效率高。

可是补硒不像表面想的那么简单，如何补硒更科学呢？

1.食物补硒

食物补硒是日常生活中最普遍和最重要的手段。根据对食物中含硒量的测定数据，得出以下食物中含硒量顺序：动物内脏＞海产品＞河鱼＞蛋＞肉＞蔬菜＞水果。动物性食物的含硒量相较植物性食物的高，如各类海产品、动物肝脏、红肉等，所以建议以肉类为主，辅以适量新鲜蔬菜，如紫菜、海带、蘑菇、大蒜、大白菜、西红柿等。蛋类中也含有一定量的硒，比如鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋等。谷类食物有小麦胚粉，玉米面，空锅饼，大豆，籼米粉等。

2.服用硒产品

食补难以满足日常的补硒需求怎么办？癌症、肝炎等病人光靠食补难以满足需求，患者需要协助战胜疾病，则必须依赖于“额外的”强化补硒。因此有专家建议：追求健康的人们，除应在常规饮食中注意自己每天的硒摄入量外，还应寻找好的、安全性高的硒制品来补硒。

当我们选择硒营养补充剂的时候，先看是否是有机硒，无机硒（如亚硝酸钠）有毒性，不建议服用，目前市面上补硒产品种类繁多，综合安全性、吸收率、营养性3个方面的考虑，更易于身体健康。

3.科学补硒

补硒时应遵循“缺多少补多少；定量补充；坚持正确的服用方法；食补为主，药补为辅”四大原则。在补硒之前应先查明缺硒的原因，要“对症下药”不可盲目补硒；如果用于防病健体，一般每天摄入50～250微克为宜；如果是用于治疗疾病，补硒的剂量可能大一些，应当按照医嘱服用；只有这样，才能更准确地科学地补硒。

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