做粉蒸肉，3个窍门，五花肉酥烂不腻，米粉不夹生
说起“粉蒸肉”，我之前看过一篇文章，作者说：粉蒸肉是四川的，评论区就炸锅了。有人说是湖南的、广西的、贵州的、东北的等等，反正各有个的说法，其实我个人感觉不管它是哪里的，只有适合自己口味的才是最好的，您说对吧？
粉蒸肉是属于一道蒸菜，口味不辣，主要是用米粉和五花肉相结合而成，古代做粉蒸肉都是用大米在锅中炒香，然后放入一些五香粉一起用擂钵捣碎，而且还不能捣成像面粉一样细，一般都是捣成像沙子一样粗细最佳。
做法：
1、首先准备2斤五花肉清洗干净，直接改刀切成大片，传统的是切得很厚，但是现在都不缺肉吃，很多美食都是吃个味道，所以我们可以切的稍微薄一点，大概1厘米左右。
2、调味非常的简单，只需要放生姜米，蚝油，酱油即可，蚝油是提鲜，酱油是上色。
3、颜色需要拌成这样的酱红色，而且这个颜色必须要重一点，要不然蒸出来的肉就是白色的，没有食欲。
4、然后就是放入蒸肉粉，超市和菜市场都有卖的，大家在购买的时候只需要看一下配料表，有五香味的，还有麻辣味的，可能还有其他味道的，我个人建议就用五香味的，毕竟这个味道很多人都能接受，也是传统的味道，这个蒸肉粉里面一般都有盐味的，所以在腌制肉片的时候不需要放盐，但是我们需要在蒸肉粉里面加入一些水，要不然米粉就太干了。
5、放过蒸肉粉之后颜色就会变淡一些，但是这里大家需要记住，必须要保证每一片肉上面都能均匀地粘上蒸肉粉，而且保证没有干粉才行。
6、再像做扣肉一样10片一份，皮朝下斜着摆在碗中。
7、我们没有放一些红薯切成大块，在古代很多家庭都吃不起肉，所以在做粉蒸肉的时候，都会多放一点红薯，因为红薯甘甜而且容易吸油，这样一来既可以把五花肉里面的肉吸收，让肉不在油腻，也可以把红薯的甜味渗透到五花肉当中，让味道更佳香甜。
8、一般家庭里面蒸粉蒸肉需要50分钟以上，因为粉蒸肉必须要蒸的烂一点，入口即化最为好吃。
小提示：1、颜色需要掌握好，调色的时候尽量调黑一点。2、拌干粉的时候记得要加水，让米粉充分的吸收水分，3、可以放红烧或者是淮山，但是不要放南瓜或者是萝卜这些水分比较多的食材。