自然笔记62丨农村里杀年猪的那些事儿

小雪到来（网络图片）

要说冬天呀，只有到了小雪节气，开始下起雪来才算真正的冬天，才会有冬天的味道。农谚道：“小雪雪满天，来年必丰年。”小雪落雪，来年雨水均匀，无大旱涝；下雪可冻死一些病菌和害虫，来年减轻病虫害的发生；积雪还有保暖作用，有利于土壤的有机物分解，增强土壤肥力。具有科学依据，俗话也说“瑞雪兆丰年”，也是这个道理。期盼来一场雪，也不仅仅是为了有冬天的味道，更是来年丰收的期盼。

小雪节气的到来，气温再次下降，没有什么农活儿，猪粮也没有多少，在农村好多就准备开始杀年猪。

提前开好防疫证，有了这个才允许杀年猪。约好杀猪佬，是一位大个子，清瘦有力的远房亲戚，我们叫他桃伯伯。到时间了，他就用一个长的铁棍挑着油光光的竹篮子准时到来，竹篮里面放着磨的十分锋利的刀具，点血刀，剁骨刀，砍肉刀，小尖刀等各种形状的。这些是不允许我们小孩子碰的，一是危险怕划伤手，二是怕给弄坏了，这可是他的心肝宝贝，吃饭的家伙什。

杀年猪（胡子不瘦）

开水也是提前用大锅烧好的，烧的滚烫。有的是在外面临时打一个灶专门烧水。杀猪盆和杀猪凳也得提前准备好，这些器物不是家家有的，一个村组的人共用一个，相互借着用。记得小时候和弟弟在杀猪凳上玩杀猪的游戏，结果不小心把弟弟的鼻子碰出血了，别的大人还笑我们这游戏玩的太逼真。挂猪砍肉的梯子是自家的，靠墙摆放好。

附近的男的都会来帮忙捉猪，杀猪佬拿着点血刀在杀猪凳跟前等着，一般不会进猪圈的。等猪伴随着嚎叫被人们死死按在长木凳上，等待的是白刀子进红刀子出，熟练的手法。在一旁等待已久的母亲，连忙用事先放好调料的盆接住猪血，这可是一年一度才吃上的美味。

这时候，大人们是不让小孩去看的，要我们躲在屋里捂着耳朵，因为怕吓着我们。其实再怎么捂住耳朵，也是听得见。

一般形容叫声大，就说杀猪般的嚎叫，那声音之大，只有你身临其境才能感受到，可以说响彻整个村庄。

香气诱人的腊肉（网络图片）

伯伯再用小尖刀在猪后蹄上开一道小口子，铁棍通一下，将小口子周围用刀刮干净，直接用嘴靠上去就吹了起来，这个需要相当大的肺活量，随着用力吹的节奏摆动着身子。还有人帮忙拍打猪身，不一会儿，那猪身子就渐渐鼓涨了起来，像个圆圆的气球，用一根细细的棕绳系住开口处。伯伯的脸也开始胀的通红。

大家一起将鼓涨的肥猪推到杀猪盆里，开始淋开水去毛，这就到了俗话说的“死猪不怕开水烫”的步骤。边淋开水，边用铁片样的工具刮猪毛。这个时候，杀猪佬忙着拔猪背脊中部的粗硬长毛，做刷子的材料，可以卖钱。

砍下猪头，剩下的猪身用撩钩挂在木梯子上，下猪蹄……分割成条。

这就该爸妈他们忙活了，趁热气摸上盐，腌好，动作要迅速，提肉的都是小跑。用棕树叶做的“铆子”挂在烤火房里，先沥干两天，再用湿的柏树枝进行烟熏，逐渐熏成腊肉。

之前，农村不像现在，一年一度就这个时候可以吃上一顿新鲜肉。叫上邻居和帮忙的大吃一顿。这真是美好的一天。

曾子杀猪的成语故事（网络图片）

说到杀猪最后还想到 “曾子杀猪” 的故事：曾子是孔子的学生。有一次，曾子的妻子准备去赶集，由于孩子哭闹不已，妻许诺从集市回来后杀猪给他吃。妻从集市上回来了，曾子便捉猪来杀，妻子急忙上前阻止说：“你怎么拿我哄孩子的话当真呢？”曾子说：“在小孩面前是不能撒谎的。小孩子不懂事，凡是跟着父母学，听父母教导。现在你哄骗他，就是教孩子骗人呀！”于是曾子把猪杀了。

曾子深深懂得，诚信守信，说话算话是做人的基本准则，哪怕对孩子，也应言而有信，诚实无诈，身教重于言教。一切做父母的人，都应该像曾子夫妇那样讲究诚信，用自己的行动做表率，去影响自己的子女和整个社会。