『药膳食疗』3000例 → 第七章 冬季养生药膳 → 极简药膳

橄榄萝卜粥

【配方】橄榄肉10个，白萝卜l个，粳米l00克白糖适量。

【做法】先将橄榄肉，白萝卜(洗净)分别切成米粒状。把粳米洗净，放进开水锅内煮沸，再加入橄榄肉，白萝卜和白糖，转小火熬成粥即成。

【功效】生津止渴，清肺利咽。

罗汉暴精肉粥

【配方】罗汉果1个，精猪肉50克，粳米l00克，精盐、鸡精、麻油各适量。

【做法】把罗汉果切成小薄片备用。粳米洗净放入开水锅里，用大火烧沸加入肉末、罗汉果、精盐煮成粥，吃时用鸡精、麻油调味即可。

【功效】清肺润肠。咳嗽少痰或痰黏，痰中带 血，慢性支气管炎，百日咳等。

木耳粥

【配方】黑木耳15克，粳米30克。

【做法】先将黑木耳浸泡半日，与米同煮为粥即可。

【功效】补气清肺，润燥利肠，凉血止血。

【注意】大便不实者不能服用。

贝母粳米粥

【配方】贝母20克，粳米30克。

【做法】先将贝母研成细末，用粳米加水煮粥待粥将熟时，再加入贝母面煮二三沸加人少许白糖即可。

【功效】润肺化痰，散结除热。

【注意】脾胃虚寒者慎用。

杏仁山药粥

【配方】山药50克，小米250克，杏仁50克。

【做法】山药洗净切片，煮熟；小米炒香，磨成细粉；杏仁炒热，去皮切碎。将以上药粉混合在一起，加水拌匀，然后煮成粥即成。

【功效】补中益气，养肺。适用于秋季变凉而致的燥咳，心烦不眠，慢性支气管炎等症。

【注意】便溏者不宜多服。每日2次，每次l0克空腹白开水送服，不能超量。

千姜米粥

【配方】干姜3～6克，大米l00克。

【做法】先将于姜研成末(或煮汁去渣)，再将洗净的粳米与姜末(或姜汁)同人开水锅内熬粥，粥熟即可食用。

【功效】益中回阳，温脾化饮。脘腹冷痛，呕吐泄泻，或咳嗽气喘等症。

【注意】孕妇应慎用。

冬笋肉末粥

【配方】熟冬笋100克，猪肉末50克，粳米l00克，精盐、鸡精、葱末、姜末、麻油各适量。

【做法】先将冬笋切成丝，锅内放麻油烧热，下人猪肉末煸炒片刻，加入冬笋丝、葱末、姜末，精盐、鸡精，翻炒人味，盛于碗中备用。将洗净的粳米熬粥，待粥将熟时，加入碗中的备料稍煮即可。

【功效】清热祛痰，利水消肿，降压。适用于痰热咳嗽、肾炎，心脏病，肝病等引起的浮肿，腹水及胃热嘈杂等症。

【注意】脾虚肠滑者忌食。

芝麻乌梅汤

【配方】芝麻l20克，冰糖30克，乌梅l5克。

【做法】将乌梅用温开水泡l天，连汤放入锅内加洗净的芝麻及冰糖烧开，改用微火煮20分钟，取汁饮用。

【功效】滋补肝胃，敛肺止咳。

【注意】每日l剂，分2次饮用。

参竹心肺汤

【配方】沙参20克，玉竹20克，猪心、猪肺各500克，葱、盐各适量。

【做法】将沙参、玉竹洗净后，用纱布包好将猪心、猪肺洗净，切小块。猪心、猪肺、沙参、玉竹、葱段一起放入锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，再用小火炖l小时3分钟，加盐调味即成。

【功效】润肺止咳，养胃生津。适用于老年肺虚咳嗽、大便燥结等症。

【注意】风寒咳嗽或感冒时不宜多服。每日1次，每次吃猪心、肺大约100克，佐餐食用。

银耳参蛋羹

【配方】银耳l5克，北沙参15克，鸡蛋l个，白糖50克。

【做法】将银耳去灰渣，洗净；北沙参洗净，用开水发胀后，倒入锅内火熬1小时。加入洗净的北沙参，改用小火快熬至浓稠时，加白糖，鸡蛋煮熟即成。

【功效】养阴清热，润肺止咳。

丝瓜瘦肉汤

【配方】丝瓜250克，猪瘦肉200克。

【做法】丝瓜，猪肉洗净，切片，一起人锅，加适量清水煨汤，熟后加食盐调味。

【功效】清热利肠，解暑除烦，止咳化痰。

枇杷百合羹

【配方】枇杷30克，鲜藕30克，百合30克，白糖50克，淀粉25克。

【做法】百合洗净；枇杷去皮、核；藕洗净，切成l厘米厚的片；将百合、枇杷、藕片放入锅内，加水适量，用大火煮沸，再改用小火熬炖；煮至枇杷烂成泥时，加入白糖、淀粉，再煮沸即成。

【功效】滋阴润肺，清热止咳。适用于燥热伤肺、咳嗽、咯血、胃热呕吐等症。

萝卜花生羹

【配方】白萝卜半个，花生米l5克，香菜末、精盐各适量。

【做法】白萝卜蒸熟，打成泥状，放入水和调料，烧成羹；留少许香菜末放在羹的中间，在羹的中心放人花生米即可。

【功效】增强机体免疫力，抑制癌细胞的生长，预防癌症。

【注意】阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

益寿银耳汤

【配方】银耳、枸杞子、龙眼肉、冰糖各l5克。

【做法】银耳泡胀，除去根蒂，洗净，用开水汆一下，上屉蒸熟；枸杞子洗净后放入小碗内上屉蒸熟；龙眼肉切丁；锅中加清水1500毫升，煮沸，加入冰糖使其溶化再放人银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻即成。

【功效】补肾强身，安神益脾，养阴润肺。

石斛甘菊饮

【配方】青果5枚，石斛5克，甘菊6克，荸荠5克，麦冬l0克，鲜藕l0片，黄梨2个。

【做法】荸荠、黄梨去皮，石斛切碎，青果掰开去核，混合后加水2000毫升，小火煎煮l小时，即可。

【功效】生津止咳，清热解暑。

天花粉糯米粥

【配方】天花粉10克，糯米60克。

【做法】将天花粉煎煮取汁，然后用药汁熬糯米成粥。

【功效】清热，生津，止渴。

【注意】大便泄泻者不宜。