面条最忌开水下锅，面馆30年老师傅教诀窍，简单3步，筋道爽滑

说到面条，其实它已经有四千多年的食用历史了。面条是一种制作简单，营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质，对人体有一定的营养价值，可以提高免疫力，还能让人体消化吸收，它既可以做成快餐，也可以做成主食。

那么，面条到底怎样煮才会更好吃呢？不然，为什么同样的面，我们做的却没有面馆师傅的好吃？其实煮面条也是有讲究的，今天就教你怎么煮出筋道爽滑的面条。

美食【面条】

【制作材料】：生面条、葱花、大蒜、白芝麻、辣椒粉、香菜、八角、花椒、香油、生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精

【制作方法及步骤】

1、在煮面之前，我们先准备一些配料。需要的配料有葱花、大蒜，白芝麻，辣椒粉，八角，花椒。现在先将葱花的葱白切段，放到碗中备用，然后将葱绿切成葱粒，把大蒜切成蒜末，将葱粒和蒜末放到碗中，再加入一勺白芝麻和一勺辣椒粉。然后再准备一个小碗，把一个八角掰碎，放到另一个小碗中，碗中再放入一点花椒。

2、现在我们可以起锅炒香油了。在锅中加一点油，让油烧到五成热后，然后转小火，把刚才准备好的八角和花椒倒进去炒，当闻到香味时，就可以把刚才准备好的葱白倒进去，让它炒出香味，然后我们把葱白炒至发黄时，就可以关火了。

接下来，我们开始调料汁。我们把刚炒好的香油，放入到前面准备好的配料中，让它激发香味，用勺子把它搅拌均匀，搅拌均匀后可以进行调味了，我们先在碗中加入一勺盐，少许老抽，再加入一勺生抽，两勺陈醋，半勺蚝油，最后加一点鸡精，再搅拌一下，这样料汁就调好了。

料汁调好后，我们就可以准备煮面了。我们先起锅，在锅中加入清水，看到锅底出现密集小泡时，在锅里放入一勺盐，然后搅拌让盐溶解，这样做是为了让面条的口感更加有劲道。

3、当盐充分溶解后，就可以煮面了。我们不用等水烧后开再煮（因为开水煮面，面条表面遇热，容易煮糊），现在可以直接将面条放进锅里，然后转大火，接着用筷子把它搅拌均匀，防止面条粘连在一起，这样煮面条，能让面条里外受热均匀，不容易糊。

搅拌一下面后，我们要继续保持大火把面条煮熟，当面条烧开后，马上倒入半碗凉水（这叫点水），防止溢锅，同时也能防止面条在沸水中一直煮，受热不均匀，点水后的面，煮出来更柔软，有劲道，无硬心。

当我们点水完后，让面条继续煮开，煮开后，还需要第二次倒入凉水，再一次点水。面条煮熟后，把它捞出，让面条沥干水分，再放到凉白开中过凉一下，这样煮出来的面条柔软有劲道。

现在我们把面条捞出后，放到大碗中，再把刚才调好的料汁倒进来，如果喜欢吃香菜和花生的朋友，也可以倒进来，倒进来之后用筷子把它搅拌均匀，这样我们的酸辣拌面就做好了。

小贴士：

1.起锅加油后，记得用小火煸炒，如果用大火，炒出来的就不香了。

2.水烧至底部，冒出密集的小泡泡后再放面条，这样面条就不会糊掉。

3.将面条煮熟捞出，把它放入凉白开后凉一下，面条口感更加劲道。

好了，今天我要给大家分享面条的做法，就简单说到这里了，真的是超级的劲道，爽滑有嚼劲，非常适合夏天食用，大家可以学起来，喜欢吃面条的朋友不妨可以动手尝试一下。