巴黎小金砖费南雪，真正零失败的法式甜点

有人说，法式甜点里，就数费南雪这家伙最骗人！

听名字，满满的法式浪漫，即使用中文名，也能感受到那法文的性感口音！然而等到学了烘焙，才发现这费南雪藏得好深！明明是“Financier”金融家，原来是音译后才变得风花雪月，而它的造型上更是土豪风——一块小金条的模样。

费南雪能够长盛不衰，当然不是靠骗来的。简单易做成功率高，外表焦脆内里湿润的独特口感，甜度适中略有饱腹感，加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖可以变化出层出不穷的多样口味。

by：良润烘焙

费南雪

顶焙良品蛋糕粉 45g，糖粉 140g

杏仁粉 95g，黄油 95g

蛋白  135g，香草精  5g

制作

方法

01

准备原料

02

粉类原料称量在一起，混合均匀

03

蛋白中加入香草精，倒入混合好的粉类中，搅拌均匀

04

黄油放入奶锅中，开始小火一边搅拌一边煮

05

煮至黄油变成焦糖色，底部稍有沉淀出的焦糖析出物

06

倒入面糊中，搅拌均匀

07

倒入容器内，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜使用，烘焙效果最佳

08

模具中表面抹上一层黄油，然后撒上一层面粉，模具中多余的面粉倒出去，面糊挤入模具中

09

烤箱上下火180℃，烘烤15min左右，即可

成

品

小贴士

1、想要装饰一下，表面撒上一些糖粉或者可可粉，增加甜点的风味。

2、结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；

3、面糊做好后，最好在冰箱里面隔夜冷藏使用；

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