10道适合春天吃的家常菜,荤素搭配,营养美味,老人孩子都爱吃
今天吃什么?我来帮你选!
每天为你搭配“一日三餐”
双椒炒杏鲍菇
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食材
里脊肉200g、青椒2个、红椒1个、杏鲍菇1个、大蒜2瓣、腌肉料:1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒、炒菜料:1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺白糖+2克白胡椒、水淀粉2勺
做法
准备好材料:肉切丝后放入腌肉料抓匀腌制备用。炒菜料混合均匀备用。水淀粉混合好备用。然后椒椒切丝、杏鲍菇手撕成条、蒜切片。
锅内放油、油热后倒入肉丝翻炒
炒至发白盛出备用
放入蒜片炒香
加入杏鲍菇炒软
加入青红椒
炒至略微软
加入肉丝
倒入混合好的炒菜料炒熟
加入水淀粉收汁出锅
怒下三碗饭
爽口小菜:凉拌银耳
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食材
干银耳20g、香菜1颗、红椒15g、蒜2瓣、糖1g、盐适量、香醋适量、鸡精1g、植物油适量、熟芝麻1茶匙、黄瓜(围边,可不用)1根
做法
准备食材:干银耳以冷水泡发,红椒洗净切丝备好,香菜洗净切小段,蒜切剁成蒜末。
泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵。
备好一大碗凉开水。净锅入宽水,开火煮沸后下入银耳焯水,别超过1分钟即可,捞出碗中过凉水然后沥干水分。
调味:银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜沫,加入适量盐,1克糖,适量香醋,一点点鸡精,净锅入油些许,烧热浇入碗中,最后撒入1茶匙熟芝麻,全部搅拌均匀即可。
黄瓜洗净剖2瓣,切面朝上,以工具刨成长片,摆在盘内周边一圈,如图。
围边做好的盘里放入拌好的银耳。至此,凉拌银耳就完成了。
小贴士:银耳要冷水泡发,焯水时间也不宜过长,不超过1分钟即可。黄瓜围边嫌麻烦可不做滴。
芦笋百合炒虾仁
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食材
芦笋1把、虾仁8个、白胡椒粉适量、料酒5克、鲜百合1头、蒜葱适量、盐适量、味精适量
做法
准备食材。百合瓣成瓣,芦笋去掉老皮切成段,大虾剥皮去虾线用料酒、白胡椒腌制一下。
锅中油热爆香葱蒜片后下虾仁炒至变色。
放入芦笋段翻炒片刻。
下百合翻炒。
加盐。
味精调味出锅。
干煸四季豆
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食材
四季豆一斤、五花肉一小块、酱油少许、盐2克、蒜粒5.6粒、鸡精少许
做法
准备食材:四季豆一斤,五花肉一块,蒜粒5.6粒,盐,酱油,鸡精少许
四季豆摘去两头的边角,洗净后掰成长一些的小段,再用厨房纸洗一下水分,这样油锅榨的时候不会乱溅油点
锅里放多一些的植物油,把四季豆放入锅内炸炸5分钟左右,中间来回翻动一下,让受热均匀。
炸至豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了,切记要炸到火候,半生的豆类吃了容易中毒。
炸好的四季豆捞出控油,五花肉切薄片,蒜粒剁成蒜末、
留点底油爆锅,五花肉煸炒一下。
锅里放少许的盐, 酱油,让五花肉上色入味一些。
接着把炸过的四季豆放入锅内,和五花肉一起翻炒几下。
在把四季豆上加一点点的盐,翻炒2分钟左右即可。
最后加点鸡精就可以出锅了,闻着是真香,做起来也炒简单,很适合上班族做快手菜!
装盘上桌啦,今天四季豆就不炖着吃了,这样干煸一些更有味道,吃着格外的香。
喜欢吃辣口味也可以加点辣椒,这样会更下饭哦!
豆干肉片芹菜小炒
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食材
芹菜350克、猪肉150克、豆干200克、小葱1颗、姜3片、花生油20克、红尖椒2个、花椒2克、生抽10克、盐适量、鸡精1克
做法
首先备齐所有的食材,把芹菜去除芹菜叶洗净。
把芹菜切段,红尖椒切成小丁,葱姜切丝。
把豆干切成片。
猪肉洗净后,用刀切成薄片。
锅中倒入适量的清水烧开,加入一勺盐和几滴花生油,把芹菜放入锅中进行焯水,变色即可捞出,过冷水后沥干备用,把豆干也用同样的方式焯一下水。
另起锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,小火慢慢炸香花椒,再大火爆香葱姜丝。
把切片的猪肉放入锅中,大火快速翻炒片刻,倒入生抽调味调色。
大火继续翻炒至猪肉断生变色后。
这个时候加入豆干,继续大火快速翻炒均匀。
这个时候根据个人口味,加入适量的盐调味。
盖上锅盖,大火烧开焖1分钟左右。
打开锅盖,加入焯过水的芹菜和小红尖椒丁。
再加入鸡精增加口感。
大火快速翻炒至芹菜和红尖椒变色断生即可。
好吃又营养丰富,下饭又下酒哟。
小贴士:这道小炒整个烹饪过程要大火快速翻炒哟,这样炒出来的菜口感才好吃。
粉丝炒包菜
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食材
包菜(牛心菜)半个、龙口粉丝1捆、香葱少许、大蒜5瓣、杭椒1个、小米椒适量、生抽3勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许
做法
准备食材,包菜半个,大蒜剥皮,香葱洗净备用
我们先调料汁,准备一个小碗,倒入生抽,蚝油,少许香油搅匀备用。
锅中倒入少许水煮开,倒入料汁,再放入粉丝煮2分钟,关火后浸泡10分钟让粉丝充分吸收料汁的鲜味。
这时候我们来切包菜,包菜切韭菜叶宽的细丝,中间硬梗可以留着腌酱菜很好吃。
另取一个锅烧开水,倒入包菜快速焯烫捞出。包菜焯水后口感脆嫩微甜。
炒锅中倒入适量油,放入大蒜片炒香
再倒入包菜翻炒,加入少许生抽,适量盐翻炒。
将粉丝捞出切两段,倒入锅中和包菜混合翻炒,加入杭椒和小米椒,撒少许十三香,葱花翻拌均匀即可出锅。因为粉丝用料汁浸泡过有咸味,所以最后一步就不加盐了。
这道家常粉丝包菜就做好了,营养又美味,一年四季都适合吃。
小贴士:豪华版的粉丝炒菜还可以加些肉末或者虾米一起炒食,味道就更丰富了。喜欢的小伙伴收藏了吧!
双茄烩鱼丸(十分钟快手餐)
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食材
茄子一根、番茄两个、鱼丸适量、番茄酱适量、食盐适量
做法
茄子切块,炒制变软
加入番茄翻炒均匀
盖上锅盖焖炒至番茄出汁
加入番茄酱
加入鱼丸,翻炒均匀
加入食盐调味
简单快手,软香浓郁
包菜炒蛋
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食材
包菜250g、红萝卜100g、鸡蛋两个、小葱一棵、蚝油少许、盐适量、花椒若干粒、食用油少许
做法
红萝卜去皮切细丝洗净备用
包菜切丝洗净备用
鸡蛋打散,煎成蛋皮(一个鸡蛋一个蛋皮)
蛋皮放凉之后切丝
起锅热油 放入若干粒花椒(花椒出香味可以捞出来)
放入葱花爆香
放入红萝卜丝翻炒一下
倒入包菜丝翻炒
包菜变软后倒入一勺蚝油(普通小汤勺)
翻匀后倒入蛋皮丝
加入适量的盐,翻匀后可以关火出锅了
小贴士:包菜梗比较厚的部分可以去掉或者切薄一点,口感会比较好。煎蛋皮的时候一定要锅热以后倒入蛋液,慢慢旋转成圆形,火不要太大,花椒出香味后可以捞出来,吃菜的时候就方便了。
清爽黄瓜条
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食材
黄瓜1根、盐1小勺、香醋适量、芝麻油适量、白糖少许
做法
黄瓜洗净切条。
放盐拌匀腌20分钟左右。
倒出多余的黄瓜水。
加香醋、芝麻油和少许白糖。
拌匀即可开吃。
简单又好吃~想吃辣的可以加辣椒。
最最经典的家常菜:番茄炒蛋
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食材
番茄2个、鸡蛋3个、葱3根、牛奶3勺、番茄酱2勺、色拉油适量、盐适量
做法
3个鸡蛋打入小碗中,加入3勺牛奶备用
番茄划两刀,放入开水中烫一会儿,去皮切小块备用
鸡蛋打散
锅中倒入油,烧热
倒入打散的鸡蛋液
快速翻炒结块
盛出备用
锅中留有少量油,倒入番茄块翻炒
倒入番茄酱继续翻炒
倒入鸡蛋
继续翻炒均匀,加入少许盐调味
表面撒葱花出锅
家常版的番茄炒蛋,加入牛奶更嫩滑哦!
晚饭可以多吃一碗啦!