自从尝过了我这道蒜泥肥牛卷，邻居和同事隔三岔五的就来蹭饭

将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥，蒜能促进新陈代谢，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，所以在我国北方有句名言，叫做“吃肉不吃蒜，营养少一半”，手指轻轻一捻，肥胖润白的蒜瓣掉在碗里头，一口肉就上一口蒜，在家里寻常吃顿饺子、馒头，还有烧烤，都得就蒜。北方的饭桌上，只有嚼了大蒜，才能叫吃饭。

对于北方喜欢生吃蒜的技能，南方人多半表示不理解，因为生吃难免会沾染上生蒜的霸道滋味，只需吃到一口，它的独特风味便会弥漫口腔，一张口说话，飘香满地，久久不能散去，就像一些口香糖的广告，两个情侣准备亲亲的时候，女孩子总会嫌弃男孩子有吃了大蒜的口气一样，要求来片口香糖，殊不知，这个才是生磕蒜头的过瘾之处。

不过由于美食文化差异，区别于生吃蒜头，南方多半喜欢将蒜处理成蒜片，蒜蓉或者蒜泥食用，比如之前我们做过的蒜蓉粉丝蒸扇贝，就是特别具有代表性的一道菜，前两天的酸汤肥牛，很多朋友都很感兴趣，所以今天就来看看这道蒜泥肥牛卷的简单家常做法吧。

所谓蒜泥肥牛卷，其中的调料，当然不仅仅只有蒜泥了，只能说蒜作为酱汁的一部分，当然还是少不了葱花，生抽，剁椒，醋的美味调料，另外肥牛肥牛，还是比较油腻的，所以黄瓜卷的搭配不仅仅在菜的颜值上增色不少，而且使得整道菜营养更为均衡，在淋上热油，简直让人欲罢不能了，一起来品尝哦！

蒜泥肥牛卷

食材：

肥牛卷500克

调味料：

葱节 一个  /  姜 3片  /  糖 3克  /  剁椒 3汤勺  /  盐 少许  /  蒜蓉 10克

陈醋 2汤匙  /  生抽 2汤匙  /  葱花 适量  /  黄瓜 一根  /  玉米油 25毫升

【烹饪步骤】

- step1 -

黄瓜洗净用刮皮刀把黄瓜刮成薄片

- step2 -

把黄瓜片卷成小卷摆在盘中间

- step3 -

所有调味料放入碗中均匀调成调味汁

- step4-

锅中烧开水，把肥牛卷下锅烫熟,煮的过程中撇去浮沫

- step5-

煮好的肥牛卷捞起

- step6 -

把肥牛卷围着黄瓜卷周围一圈摆放好，如下图所示

- step7-

均匀淋上调好的酱汁

- step8-

油烧热淋到蒜泥肥牛卷上，让调料和食材充分融合，吃的时候拌匀即可

- step9-

超好吃的蒜泥肥牛卷可以开动啦

【美味呈现】

每一口都是诱人滋味，肥牛肉的香味，黄瓜的清甜解腻，蒜蓉剁椒和醋混合起来的超爽调料，真心不能错过哟

【菊子物语】

蒜泥肥牛卷是菊子姐姐Cooking美味的第434道美食，其实无论是生吃蒜还是加工成蒜泥调料来吃，都有大蒜的独特的滋味，哪怕轻轻的尝一小口，也会让人叫绝，成为让味蕾惊叹的美好滋味。所以大家都按照自己喜欢的方法来吃哟！

另外在挑选大蒜的时候，我们要选择圆圆胖胖的，表皮没有破损的。选购时，可以轻轻用手指挤压大蒜的茎，检查其摸起来是否坚硬，好的大蒜摸起来是没有潮湿感的，要避免选软的，发霉的，表皮皱皱巴巴的大蒜，因为这些都是大蒜开始腐化的标志，这样的大蒜味道和质地都比较差的。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

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