川味回锅肉-川菜之首and川菜化身

我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，可以说是色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。说了这么多，口水哈喇都留下来了，好想好想，好想吃回锅肉^_^

Get川味回锅肉制作流程

1、食材

三层肉（五花肉）

配料：姜一个，蒜苗一颗，青椒2个，红辣椒1个，豆豉30克，红油豆瓣酱20克。（喜欢吃麻辣的可以加一点干花椒）

2、加工

锅里放适量清水，放入姜片，再放入三层肉，煮至八层熟，捞起待凉

把配料切好，青红辣椒切滚刀，蒜苗切斜刀。姜切片

把煮好的三层肉切薄片，放锅里把三层肉把肥油煸出来，不要煸得太干

锅里留底油，放入豆瓣酱，和豆豉一起炒出香味，再放入青椒.红椒，再放三成肉，生抽和少许盐，一起翻炒，加少许白糖提味，最后撒上蒜苗起锅装盘

3、摆盘