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不知道大家有没有吃过新疆果仁大列巴，长长的大面包里果仁飘香，吃过一次就忘不掉了。新疆果仁大列巴源自俄罗斯大面包。标准直径在23-26厘米之间，宽度也在16厘米以上，一个面包重达2公斤。大列巴原本是俄国人的传统主食，俄国人以前的农庄只有一个面包炉，只能定期烤面包，所以每次烤得非常大，做好的面包储存起来，吃的时候切下一片。后来这种做大面包的技术传到了哈尔滨，又由哈尔滨传到了新疆。新疆这个瓜果飘香的地方，赋予了大列巴更多美妙的滋味。将香浓的果干和坚果包入大列巴，就形成了如今的新疆果仁大列巴。新疆果仁大列巴味道香甜，做法非常简单，和其他面包不同，新疆果仁大列巴不需要揉出手套膜，只需要稍微揉出膜就可以了，就算是没有烘焙基础的人也能做出美味的大列巴，只要你家里有喷香的果仁。
大家是不是已经跃跃欲试了呢？好吧，现在我就分享一下这款新疆果仁大列巴的做法。高筋面粉680g / 白砂糖120g / 黄油50g1、所有材料称量好，将黄油和蔓越莓干，核桃仁之外的所有材料混合在一起揉成团。揉出粗膜就可以了，如下图的状态。
3、继续揉面团，揉至扩展阶段，不需要揉出手套膜，如下图所示的状态就可以了。因为我是用厨师机揉的，所以揉面团比较省力，手揉只要揉至面团光滑就可以了。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。5、发酵好的面团用手揉几下排气，分成两份之后滚圆，如下图。滚圆之后盖上保鲜膜松弛20分钟。
6、松弛好的面团擀成长方形面片，如果很难擀开就再松弛20分钟哦。7、将熟核桃仁和蔓越莓干铺在面片上。也可以放其他坚果，比如巴旦木松仁之类的，喜欢吃什么坚果就放什么坚果吧。我家里只有这两种了，所以放了这两种。
8、将面片从一边卷起来，卷成长筒状，边缘和两头捏紧，如下图所示。
9、两个面团都处理好之后，放入烤箱进行第二次发酵。10、发酵好的大列巴体积明显变大了，表面刷蛋液，划几刀。
11、烤箱160°预热好之后，将大列巴放入烤箱，160°中下火烘烤40分钟。
烤好的大列巴出炉，切片后冷却至手心温度后装入保鲜袋扎紧。
1、大列巴烤制过程中很容易上色，所以一定要留意上色情况，及时加盖锡纸。2、这款面包不需要揉出手套膜，揉至面团表面光滑就可以了。
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