这道双色辣椒酱适合在家做，简单开胃，拌面拌饭都好吃

双色辣椒酱是菊子姐姐Cooking美味的第596道美食，今天推荐的美味是双色辣椒酱，双色辣椒酱顾名思义，它的原料含有两种辣椒，分别是红色的红米椒和绿色的青尖椒。

小米椒个头小，味道辣，富含VC，胡萝卜素等营养物质，平时不会吃辣的朋友，很少会吃到。而青尖椒和青椒还是有明显的区别的，尖椒多是一种尖尖的存在，特别是它的下端是一个明显的尖儿，而且身形细长，而青椒则是一种接近于椭圆形的存在。至于辣度对比，红色的比绿色的辣，所以红米椒比青尖椒辣，瘦的比肥的辣，所以青尖椒比青椒辣，而做双色辣椒酱，无论从辣味的接近程度，还是形状的对称来说，都是选择红米椒和青尖椒，不过日常我们为了省事，也会通过颜色来称呼，直接叫红椒和青椒了，所以如果做双椒酱，原料不要买错哦。

对于吃辣椒，一直有个说法，就是内陆的云贵川渝吃辣椒比较厉害，可以吃的比较辣，因为内陆湿气比较重，和地理气候环境有关系，而靠近沿海的城市，比如厦门吃辣椒就差多了。其实个人觉得，这个可能和每个人的体质也有关系，个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。相对于直接吃辣椒，比如辣椒炒肉等菜肴，做成双色辣椒酱能开胃消食，吃面吃饭的时候都是非常好的调料选择，喜欢就多加一点，不喜欢就少加点，推荐尝试哦。

做双色辣椒酱的要点有两个，第一是安全性，绞肉机的刀片是十分锋利的，接触的时候一定要注意不要划伤，另外辣椒酱也是没有加入保鲜剂的，所以建议尽快吃完，如果要保存在容器中的话，无水无油是标配。如果喜欢吃的话，就不用担心新鲜的问题了，因为没两天就能吃完。

第二的话，是香料，辣椒的辣味是十足了，但是香味还是需要额外添加进去，所以我们要热油加桂皮，花椒，八角等进行爆香后，剩下的油和辣椒碎混合煸炒，这样的双色辣椒酱才会香辣可口，不负美味。

双色辣椒酱

食材清单：

红米椒100克 / 青尖椒300克 / 姜30克 / 蒜瓣60克 / 食用油100毫升 / 葱花10克

蚝油1大勺 / 生抽1大勺 / 盐适量 / 葱节 / 桂皮 / 洋葱丝 / 花椒粒 / 八角 / 香叶

烹饪步骤

- step1 -

小米椒切断后放进绞肉机里搅碎，搅好后取出刀片，将米椒碎倒出装碗里。

- step2 -

青椒同样切碎，和姜蒜一起也放入绞肉机搅碎，搅好后倒入装小米椒的碗里。

- step3 -

锅中下油烧热，下葱结，桂皮，洋葱丝，花椒粒，八角，香叶炸出香味，再捞出香料扔掉。

- step4 -

将两种辣椒酱一起下油锅，煸炒出香辣味。

- step5 -

然后调入盐，生抽，蚝油，翻拌均匀入味，最后撒上葱花拌匀就可以起锅了。

- step6 -

将做好的双椒酱装入静置的盆中，香辣味扑鼻而来，太美味了。

美味呈现

做好的双椒酱无论在色泽和味道都非常的诱人，拌面拌饭都很好吃，喜欢的记得收藏哦。

菊子物语

双色辣椒酱是菊子姐姐Cooking美味的第596道美食，尖椒和米椒的新鲜度很重要，表面色泽光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜，不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗就不适合做双椒酱哦，今天这道美味，希望您喜欢。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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