白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北地区又叫猪肉炖粉条。

根据这两个不同的菜名，我们就知道这道菜的主要配料包括白菜，粉条和猪肉。

平时聚餐到东北菜馆的时候必点这道菜，和锅包肉，酱大骨一样，总是吃不腻。

夏天也没啥好胃口，就按照自己的方法做这道炖菜，全家一起来品尝。

因为个人偏爱娃娃菜的缘故，所以白菜炖粉条的白菜使用的是娃娃菜。

娃娃菜也是白菜，是一种袖珍型小株白菜，营养丰富，味道甘甜，富含维生素、微量元素与硒。

娃娃菜和粉丝粉条也是CP搭配了，之前就做过蒜蓉粉丝娃娃菜，那味道真是好吃得令人难忘。

不过不同于粉丝娃娃菜中使用的龙口粉丝，我们做白菜炖粉条的时候，用的是红薯粉条。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。

红薯粉条以久煮不烂，清香可口而闻名，在白菜炖粉条中有非常筋道的口感。

这道家常自制猪肉白菜炖粉条口感十分的丰富，娃娃菜菜帮和菜叶是分开入锅，更好的保证了白菜的口感。

三层肉经过煎炸后，整体口感会偏酥硬香脆，而粉条的爽滑搭配白菜的甜嫩，各种层次的口感都通过味蕾传递到大脑，让人爱不释手。

再加上日常调料蒜苗姜片，辣椒八角桂皮，甜面酱胡椒粉，虽是家常，但仍然有让人一吃到底的魅力。

白菜炖粉条

食材清单：

红薯粉 80克 / 三层肉 200克 / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10克 / 桂皮 5克 / 胡椒粉 1克

甜面酱 1大勺 / 酱油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5个 / 八角 2个 / 食盐适量

烹饪步骤

- step1 -

娃娃菜洗净切小段，菜帮和菜叶分开装，三层肉洗净切片，同样放玻璃碗里备用。

- step2 -

三层肉下锅煎出油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，先煸炒出香味，再下娃娃菜炒至变软。

- step3 -

再下菜叶炒匀后转移至炖锅中。

- step4 -

炖锅中加入适量开水，并调入酱油，食盐，甜面酱，胡椒粉煮开。

- step5 -

最后再加入泡发的红薯粉煮5分钟左右，再撒上蒜苗后煮1分钟即可关火，简单又美味的白菜炖粉条就做好啦。

- step6 -

无论是粉丝还是娃娃菜和三层肉，都非常的下饭，赶紧来尝一尝。

菊子物语

白菜炖粉条是菊子姐姐Cooking美味的第681道美食，作为秋冬经常出现在餐桌中的炖菜，其实在夏天偶尔品尝下，也能有满足可口的感觉。

三层肉和娃娃菜先下锅煸炒，可以更好的激发出各食材的香味。因为红薯粉是出了名的久煮不烂，这给它提供了爽嫩的口感。

但是下锅煮之前一定要泡发好，这样才能有好的口感哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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