教你做馅多料足的闽南肉粽，包法简单易学，软糯鲜香，值得收藏

据说21世纪100年内一共有3次端午节最晚的年份，分别是2001年、2020年和2058年。

而且对应的阳历日期都是6月25日，主要原因是多了一个闰月，不得不感叹古人的智慧，让时间变得秩序井然，却又意义非凡。

端午节又称端阳节、龙舟节、龙节、正阳节、天中节等，作为中国四大传统节日之一，端午文化在世界上影响广泛。

从吃的层面来说，端午食粽，是中华民族自古以来的传统习俗。从小到大，到了端午，都盼着吃粽子。

小时候是每年在端午的时候才能吃到，现在随时都能买到了，却仍然对粽子爱不释口。主要是粽子的口味实在是太多了。

简单的白水粽，一半甜一半咸的鸳鸯粽，传统客家碱水粽，网红西米粽，红豆沙甜粽等等。

每一种口味，都给人味蕾不一样的美好，端午品尝，意义更佳，今天我们就一起来看看闽南咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽的做法吧。

咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽，顾名思义，它的馅料有咸蛋黄，板栗，鲍鱼，三层肉等，非常的丰富。

糯米建议不要选择泰国糯米，选择国内的糯米就好了，泰国糯米偏黏，很容易和粽叶粘连在一起，吃起来不爽快。

提前准备很重要，干香菇提前泡发，鲍鱼干要提前浸泡一晚上，糯米要提前浸泡4小时以上，所以包粽子其实也是个大工程哦。

除了泡发，闽南肉粽还有个特点是炒制，炒过的三层肉包粽子更香更好吃。炒过的糯米也一样，特别的香，更加的美味。

在焖煮环节，水先烧开，粽子放入沸水中泡2分钟，再提起沥掉水。

然后再下粽子焖煮2个小时，这样的目的和使用国内的糯米是相同的，避免和粽叶粘连在一起，掌握了这些小技巧，我们一起来试试吧

咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽

食材清单：

糯米 1500克 / 鲍鱼干 100克 / 三层肉 300克 / 板栗 250克 / 干香菇 80克

咸蛋黄 25个 / 五香粉 3克 / 蚝油 2勺 / 老抽 3勺 / 生抽 3勺 / 盐适量

烹饪步骤

- step1 -

用毛巾擦洗粽叶两面，剪断头尾，再下锅煮2分钟捞出放冷水里浸透，这样在包粽子的时候，粽叶才不容易裂开。

- step2 -

三层肉切小块，下锅炒出适量油脂和肉香味，再加入板栗，洗净的干香菇翻炒1分钟，三层肉炒过包粽子才又香又好吃。

- step3 -

加入泡好的鲍鱼干翻炒均匀，调入蚝油，老抽，生抽翻炒均匀，再调入适量盐翻炒均匀盛出备用。

- step4 -

锅里留下汤汁，下入泡好的糯米，调入五香粉，老抽上色和适量的盐翻炒出香味即可盛出备用。包粽子的馅料就做好了。

- step5 -

取两片粽叶从中间折出三角形状，先加入三分之一的糯米压实，加入咸蛋黄，三层肉，香菇，鲍鱼干，板栗，再放上适量糯米盖好馅料。

- step6 -

粽叶对折包住食材，用手捏出另一个角出来，再把粽叶折回包住粽子，从粽子中间绑好粽绳即可，一个粽子就包好了，是不是很简单呢。

- step7 -

包好的粽子可以准备下锅啦，锅里的水先煮开，粽子下锅先煮2分钟，再提起沥水再下锅，这样煮熟的粽子不会粘连在粽叶上。

粽子下锅后，盖上盖子，焖煮2小时左右。

- step8 -

时间到打开锅盖，剥开粽子可以发现确实不会和粽叶粘连，好吃的咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽就做好啦，一起来品尝吧。

- step9 -

迫不及待的剥开一个来尝尝，馅料真的很丰富，香气扑鼻，端午节来吃粽子啦。

美味呈现

香，软，糯，一口全吃到，板栗，香菇，鲍鱼，咸肉，糯米，一个全Get，都说闽南的肉粽是超大杯的，吃着很满足，应该就是这个道理吧。

菊子物语

咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽是菊子姐姐Cooking美味的第658道美食，包粽子其实除了内馅可以丰富多样，甚至糯米也可以换成西米等，但粽绳和粽叶还是不变的，不然就不叫粽子了。

粽叶包粽子时，有里外之分，光滑些的朝里，粗糙些的朝外。粽叶清洗后放热水中煮一煮，再放入冷水中浸透，在操作步骤中已经提到。

主要有两个作用，第一是消毒杀菌，第二是这样处理的粽叶更坚韧，包粽子的时候才不容易裂开。

绑粽子的绳子，建议用草绳或者棉绳，尼龙绳和塑料绳不可取，因为高温下可能会分解出有害物质。

总之，要包好粽子，还是需要有充足的准备，馅料食材选择自己喜欢的，包法其实蛮简单的，这次粽子，我一斤粽叶包三斤糯米，比例供大家参考。

大家有什么好吃的粽子推荐吗？欢迎在评论区留言哦，有时间做起来。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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