【奉 茶】 文/常青
【奉 茶】
文/常青
提起茶，尤其是大众化的茶饮，人们自然会想起由阎肃作词，沈公宝作曲，李谷一演唱的《前门情思大碗茶》。北京前门的大碗茶浸润着古城的景致，风俗，过往，变迁，它的廉价，质朴，醇厚的味儿，让海外回归的游子念念不忘，记忆犹新。今天，我要告诉大家的是南国泉州的“奉茶”，它一点也不比北京前门的大碗茶逊色。
故 事还要从前年夏天说起。记得是八月份，应福建的朋友邀请去厦门、泉州旅游。我担心太热，朋友说要体验闽南风情就要热个痛快，遊个透彻。那些天泉州的气温在27度至34度之间。到泉州，首选逛西街。这是泉州最早开发的街巷，自宋朝以来已有一千多年的历史，更难得的是这里有当今中国城市里保存最完整的街区，留有大量具有历史原貌的建筑，这条街犹如一串耀眼的珍珠项链，将泉州唐宋以来的文物胜迹、古街民居、参天老树以及附于其间的名贤逸事、民间传说一一串起来。
上午八点多，吃完早点，我便与朋友们揣着浓浓的兴趣，去逛西街。那是个大晴天，阳光灿烂，蓝天白云，应和着我的好心情，来到西街，真是目不暇接，这里有传统红砖飞檐的民房、风姿独特的官式大厝、混血清新的潘仔楼、幽幽小巷里的旧馆绎、刺桐地标东西塔、古城原点定心塔、以及郁郁参天的古树……然而，十点多的时候，南国的烈日却似乎有过多的热情，炙烤得大家大汗淋漓，我和北方来的几个人甚至有些头晕目眩，脚下打飘了。尽管我们还强打着精神，想接着逛下去，泉州的朋友看出了端倪，说：不忙，前边小巷拐弯处，便有好去处，稍息一阵，保大家后半程精神饱满，力道十足。
穿过大街，走进小巷，我们看到拐弯处的一家民居门旁有一个硕大的保温桶，桶上有两个醒目的红字“奉茶”。一位年逾七旬的老妈妈，身穿蓝底白花的衬衫，正端着一锅热腾腾的汤水慢慢地倒入保温捅。泉州的朋友没到跟前就打起了招乎：“黄阿婆，我与几位北方的朋友来喝您的茶水啦”。黄阿婆转过身来，脸上写满了慈祥和笑意：“好呀，都来喝茶，外边热，屋里坐。没有杯子的同志，消毒柜里有干净的杯子”。我们纷纷到保温桶边，拧开龙头接茶，然后走进黄阿婆整洁狭小的房子里喝起“奉茶”。
“奉茶”有些热，有股中药的甘甜味，有一点咸，很爽口。我问泉州的朋友：“何为奉茶？”，朋友说：“这是泉州的特色，茶水是免费的。”黄阿婆接道“有杯壶的同志可以带些走，我的奉茶是加了蜂蜜和盐的，专门在盛夏时用的，今天已是第二桶了”。我们北方的同志听了有些惊讶，还有这样供茶的？！
泉州的朋友告诉大家，在泉州“奉茶”的供应点很多，黄阿婆这里是最有名的，她的“奉茶”用清源茶饼熬制，但会根据季节的不同，加入许多辅料，比如盛夏就加了些蜂蜜、糖、盐补充人们汗冰流失的养份与盐份，她故意把茶烧得热些，让口渴的人慢慢饮；如果是秋冬，天寒凉了，她会加些红枣、枸杞、生姜。把茶熬得更浓些。她每天要供六、七桶茶，而且坚持了五十多年。原来，黄阿婆还是十几岁做姑娘的时候，有一次从乡里到泉州走亲戚，也是盛夏时节，她热得走不动路了，想回家去，母亲告诉她，前边不远处能喝到“奉茶”。果然走了没多久就喝到了甘甜可口的茶水，而且不收一分钱。于是她有了进城的力气。从哪以后她暗暗立志，长大后她只要有条件，也要供“奉茶”。后来，黄阿婆嫁到了泉州西街，做生意挣了些钱，便和母亲一起做起了“奉茶”，母亲去逝后，她又和丈夫一起做“奉茶”，前些年丈夫也去逝了，但黄阿婆门前的“奉茶”没有停，她依然倾心尽力地做着……
听了黄阿婆的故事，喝着黄阿婆的“奉茶”，我们来泉州旅游的人心中充满了感激之情，我们一起站起来，向黄阿婆道谢，黄阿婆却双手合拢，轻轻地答道“应该的，应该的。当年我受人家的恩，今天有条件，就得回报社会”。
我们从黄阿婆那里出来，继续徜徉在泉州名宅，古塔，大厝，木楼，街巷之间，不经意就会发现“奉茶”的供应点。从泉州朋友那得知：早在光绪年间，武夷山清源僧人郑青松探索出制茶秘方，做出清源茶饼，防暑开胃，帮助消化，提神醒脑，并对周边劳苦大众布施，广结善缘。上世纪三十年代，郑青松的徒弟倪志元在泉州市中山路61号创设了“倪鸿记”茶店，清源茶饼便在泉州扎下了根，并进入了泉州的曰常生活，而用这种茶饼熬出的“奉茶”也开始了百年民间大规模免费供应的善举。如今，随着改革开放的加速发展，泉州城区在不断地拓展功能，“奉茶”的布点也自发的随着城区的扩张而增加。
也许您在北京，除了前门，很少再喝到价廉味醇的大碗茶；而在泉州，只要您渴了、累了，您就能喝到免费的“奉茶”。以前我只知道泉州商业的繁盛与工业的强劲，现在我更知道了泉州人对历史的尊重与传承，在这里不仅能欣赏到唐宋以来的精美的历史建筑遗存，更能品得到百年来“奉茶”的甘甜与至臻。
“奉茶”是泉州一张靓丽的名片，它留住了奉献的精神，留住了助人为乐的品德，留住了乡愁，它将深深地印在世世代代生活在泉州的人们和到过泉州的人们心中！
2020.12.17
作者简介：陈永柏，网名 常青，江苏省睢宁县人，一九六二年生，一九八九年参加工作，在农行，乡镇，农业局为农民，农村，农业服务，热爱古典诗文，京剧，摄影，及体育活动。
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