2斤羊肉,3条鲫鱼,教你做经典川菜鱼羊鲜,汤鲜肉嫩,滋补养身

1.鱼羊鲜

鱼羊鲜是一道家常美食。羊肉在古代又被称为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉和猪肉比较起来,更加细腻嫩滑,容易被消化,而且羊肉营养也更丰富,羊肉滋补还能御风寒,非常适合冬天食用。

鲫鱼更是良好蛋白质来源,常食可增强身体免疫力。而且羊肉和鲫鱼同煮可以去掉羊肉的燥性,不容易上火。

冬天,喝上一碗鱼羊鲜汤,全身暖和,再也不怕冷了。

2.冬季进补必备:传统名菜鱼羊鲜

今天我们分享经典川菜鱼羊鲜的做法,汤鲜味美,滋补养身,冬天进补必备。

食材:新鲜 羊肉,羊骨头,新鲜鲫鱼

配料:生姜,香葱,大葱

第一步:准备500克 羊骨头,

500克羊肉

鲫鱼1斤左右即可

切点姜片,

大葱切段

羊肉腥味重,我们先把它焯水:羊肉,羊骨冷水下锅,加一个葱结,适量的料酒,几片姜片焯水一遍,水开后撇去浮沫,煮5分钟。5分钟控水捞出,放清水里清洗干净。

第二步:另起锅烧水,把羊肉,羊骨头放入,加姜片,大葱段和一个葱结去腥,再加入几片白芷,

白芷能有效去羊肉膻味,

大火烧开,水开后盖上盖子转小火熬50分钟。

熬羊肉的时间,我们把鲫鱼处理一下,把鲫鱼刮一下鱼鳞,去除内脏清洗干净后打上花刀,

然后加姜片,葱段,料酒,食盐腌制15分钟

一个白萝卜去皮后切成块。

羊肉为什么要加萝卜?羊肉和萝卜一起炖煮,可以有效地去除羊肉中的腥味,改善羊肉的食用口感。 而且能够促进消化 。

第三步:50分钟后,我们打开盖子,把姜片,大葱段,葱结捞出来,用筷子戳一下羊肉,如果能够很容易戳透,就说明已经煮好了,把羊肉捞出放凉切成片。羊骨头继续小火熬。

现在把鱼煎一下,热锅烧油,滑一下锅,防止鱼粘锅破皮

把腌好的鲫鱼放入两面煎至金黄盛出备用

这个时候羊肉汤已经熬浓白了,非常漂亮

把羊肉汤舀到鲫鱼到锅里来,大火烧开,把浮末撇掉,然后把羊肉放入,白萝卜也一起放入,

调入适量的食盐,少许胡椒粉,加入葱段,大火烧开,烧开后转中火煮10分钟,10分钟后,

鱼肉和羊肉的香味就出来了,让人食欲大开

出锅装盘,撒点香菜,美味即成,奶白奶白的,汤鲜肉嫩,喝一碗全身都暖和了。喜欢这道川菜吗?喜欢你也可以试试

总结一下:

1.羊肉膻味重,加几片白芷,能去除膻味,这是一个去羊肉膻味的小技巧,加萝卜一起煮,即能去除膻味,也让羊肉汤有一种萝卜的清香,非常美味。

2.羊肉汤汁要浓白,必须先把羊肉焯水一遍,焯水能去除羊肉和骨头的血污;熬煮羊肉和骨头,一定要用小火慢熬,这样才能把羊肉和骨头的营养熬出来,让羊肉汤汁浓白好喝。冬天喝上一碗鱼羊鲜,真的很美哦。

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