青鱼石
青鱼石又称黑鲩(huàn)石、鱼惊石、鱼精石、鱼枕石，为青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，在客家地区奉为珍希物品。可串绳系于小孩手腕之上，据闻有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石。
折叠如何摘取
青鱼石位于青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，检索该部位明显可见环镶于上颚但相对独立、不相联于其它鱼骨的心型异物。一般肉眼即可见其与其它骨头的明显差异，发现即设法取下。
折叠取石过程
准备工具，一把剪子，一把勺子，将青鱼头，沿胸鳍大关节处切下。
用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。
将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。
初步清理
青鱼石正反两面，一面生长面一面咀嚼面。通常咀嚼面磨损老化严重，有时候甚至还留有青鱼咀嚼时嵌入的螺丝壳。打磨青鱼石之前需要把咀嚼面的老化部分清理干净。另外，青鱼石局面的老化部分腥臭味较重，清理后打磨可以减少打磨过程中的腥臭味。
折叠胶固护活
这个胶固，防止打磨过程开裂和崩碴的工序行话叫作"护活"，更多的适用于砂轮机或者雕刻机打磨，主要是为防止打磨加工过程中发生蹦碴。不过青鱼石带有一定韧性，不太容易崩碴，手工打磨这步可以省略，但要注意打磨时摩擦产热的问题。青鱼石的咀嚼面通常老化严重，表面布满裂纹，胶固之后，胶水沁入裂缝，可以起到很好的防裂作用。
此外，很多朋友喜欢用泡油的方式来养护和保存青鱼石原料。但实际上，泡油对于未加工的青鱼石并无裨益，泡油之后，青鱼石的表面裂缝被油沁满而难以分辨。往往，加工时看着已经没有裂了，但是等最后打磨抛光干燥之后还会显现裂纹。这样就需要再次打磨，费工费时。待加工好后上油保养比较适宜。
折叠修型粗磨
这里我们选用砂纸作为打磨工具。第一步，可以选用180目-400目的砂纸，将青鱼石表面杂质、裂纹去除干净，并将青鱼石的外形打磨规整。打磨过程中要注意摩擦产热的问题，摩擦过热可能会使青鱼石产生新的细裂。如果选用水砂进行打磨，切勿将青鱼石浸泡水中。青鱼石具有一定吸水性，吸水膨胀后的青鱼石在加工过程中容易产生裂纹。所以，这里以蘸取少量水打磨为宜，打磨完即刻擦干。
折叠精修细磨
这一步需要将粗磨定型的青鱼石进行精细打磨。较粗的180-400目的砂纸会在青鱼石表面形成划痕，所以仅仅粗磨的青鱼石无法进行直接抛光。
所以，这里需要用800目、1000目、3000目、5000目的砂纸进行过渡打磨，以尽可能抚平表面划痕。打磨过程中同样要注意摩擦产热的问题。
这里需要注意的是打磨时用水和湿度的控制。基本技巧是随着砂纸越用越细，蘸水量也要逐步减少，到5000目及以上可干磨。
折叠精细抛光
精细抛光的青鱼石会呈现果冻般的质感，色泽粉嫩，光洁如翠。
那么如何对青鱼石进行镜面抛光?
方法一:将青鱼石定型打磨到5000目后，自然阴干存放1-2天，然后用7000目砂纸干磨抛光。
方法二:将青鱼石定型打磨到5000目后，自然阴干存放1-2天，然后用棉布蘸取牙膏直接在青鱼石表面擦拭，直至出现镜面效果。最后将牙膏快速洗净，自然阴干即可。
折叠编辑本段历史资料
青鱼石古称鱼枕亦作"鱼魫"。可制器或做窗饰，亦可饰冠。《尔雅·释鱼》:"鱼枕谓之丁。"郭璞注:"枕在鱼头骨中，形似篆书'丁'字，可作印。
"宋·彭乘《续墨客挥犀·鱼魫》:"南海鱼有石首者，盖鱼魫也。取其石，治以为器，可载饮食，如遇蛊毒，器必暴裂，其效甚著。福唐人(即福建人，编者注)制作尤精，明莹如琥珀，人但知爱玩其色，而鲜能识其用。"《水浒传》第二九回:"冠儿小明铺鱼魫，掩映乌云。"清·吴伟业《送许尧文之官莆阳》诗之二:"抹丽香分鱼魫细，荔支浆胜橘奴甘。宋·苏轼《鱼枕冠颂》:"莹浄鱼枕冠，细观初何物。"《醒世恒言·吕洞宾飞剑斩黄龙》:"铺中立着个女娘，鱼魫冠儿，道装打扮，眉间青气现。"
古书记载往往多有讹传变化，然亦可知青鱼石曾为一时之尚。
折叠编辑本段作用分析
青鱼石晶莹剔透，如翠似玉，除可以用来把玩欣赏之外，亦是一个民间偏方。据传青鱼石据闻有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石。在民间习俗中，大青鱼往往会被腌制成青鱼干当作年货。在淹制过程中，上盐后的一两周设法取鱼石，咸味入内，小孩子遇恐慌惊吓时给予主动吸吮，成人遇惊悚感含于舌下，往往能立止其不良感觉。有人认为，可能起作用的仍是心理因素。
不过从中医学的角度分析，青鱼石的镇惊作用可能确有道理。料想犀牛角、羚羊角与牛角等角质物都具有很好的镇惊凉血、解毒等功效。而青鱼石主要成分亦为角质蛋白，所以青鱼石可能确有与之类似的功效。当然要进一步确证，还需科学研究支持。小编尚未找到相关研究资料，故以此推测，以待后证。