8道逢年过节必备的宴客家常菜,好吃好看,有荤有素,上桌倍有面子,做法好简单!
家常红烧鱼
食材
先调酱汁:1勺黄豆酱,1勺料酒,2勺生抽,1勺几油,1勺醋,1勺白糖,半碗水调匀
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做法
鱼处理好内脏洗净,两面各划上三刀(方便入味),加入姜片,料酒,白胡椒粉,少许盐抹匀腌制10-20分钟
腌制好的鱼均匀的抹上淀粉,然后拎着鱼尾,抖掉多余的干粉
起锅热油,鱼放进去中小火煎,两面都煎到金黄,把鱼往锅边推开
加入葱蒜辣椒,炒出香味,倒入酱汁转小火盖上锅盖焖5分钟左右(根据鱼的大小决定)然后开盖,转大火收下汁,装盘撒香菜、葱花、小米椒即可
蒜香炸鸡翅
食材
3片姜、1根香葱段、3瓣蒜末,2勺料酒,1勺蚝油,1勺蜂蜜,半勺胡椒粉,少许盐
做法
鸡翅反正面各划两刀 这样更入味
腌制20分钟2、面粉、淀粉混合放入盘中,腌制好的鸡翅均匀的裹粘好干粉
锅中油烧7成热,转中火鸡翅入锅炸8分钟左右即可
香辣啤酒卤蛋
食材
鹌鹑蛋 葱 姜 蒜 花椒 八角 桂皮
做法
鹌鹑蛋煮熟,剥掉外皮,表面割三刀
热锅冷油,加葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角桂皮香叶炒出香味,加豆瓣酱炒出红油
倒入啤酒,下鹌鹑蛋,加生抽,老抽,白糖煮到汤汁浓稠即可
家庭版香辣虾
食材
大虾,葱姜蒜 干辣椒 花椒 豆瓣酱
做法
大虾去虾线剪掉虾须虾脚洗净,锅中放入稍多油烧制7成热,加入大虾煎炸,煎至大虾金黄干燥捞出沥油备用。葱切小段、姜切片、蒜轻拍切碎
重起锅加一点底油,加入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味,加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入虾,加入酱油、料酒、白糖快速翻炒均匀,关火撒一些白芝麻即可,放点香菜装饰即可
麻辣口水鸡
食材
鸡腿,姜,蒜,芝麻,熟花生
做法
鸡腿放锅中,加没过鸡腿的水,加入姜片,料酒,煮熟,捞出立刻用冷水冲凉,剁成小块装盘备用
碗中加入1勺蒜末,半勺辣椒粉,1勺芝麻,半勺白糖,少许盐备用
锅中加入油,放麻椒,香叶,小火炸香,将热油淋在调料碗中,再加入2勺香醋,2勺生抽,1勺蚝油,适量花生碎拌匀,淋在鸡腿上,撒点葱花即可
炸带鱼
食材
带鱼 淀粉
做法
带鱼处理洗净,剪成小段,加入2勺料酒,1勺胡椒粉,半勺盐转匀腌制20-30分钟。
找个盘子倒入适量淀粉,腌好的带鱼均匀粘上淀
锅中倒入油,烧制7成热,将鱼下油锅炸至金黄即可
杭椒牛柳
食材
牛里脊,杭椒,葱,姜蒜
做法
牛肉切成粗条,加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉,抓匀腌制10分钟
杭椒切长段,葱、姜、蒜切末
热油加入腌制好的牛肉入锅将炒至断生,盛出备
原锅,下葱姜蒜炒出香味,杭椒炒出辣味,加入牛柳和少许盐迅速翻炒均匀即可
肉沫豆腐
食材
内脂豆腐,五花肉沫,葱姜,小米椒