炒大白菜时,马上下锅就错了!关键一步,白菜入味又酸脆

天气越来越冷,这个时候,蔬菜食材的价格,就会卖得越来越贵,平常时候一两块钱一斤,现在都涨价卖到几块钱一斤了。但是这个时候的白菜却卖的很便宜,在我们这里,只要几毛钱一斤。

GIF

渐渐进入冬季以后,白菜和萝卜是最便宜的两种蔬菜,其做法也有很多。像我就特别爱吃白菜,所以每年冬天的时候,家里都会习惯性的多囤上一些白菜。

相对于萝卜的时候,白菜的口感更好吃一些,而且脆口多汁,用来炒着吃的话,最为好吃。除此之外,白菜还可以将其制作成腌白菜,或者是酸菜等,多种做法。爱吃白菜的朋友,今天就跟着我一起来学一道,焖白菜的制作吧。

【美食】:焖白菜

【制作食材】白菜,生抽,香醋,食盐,食用油,白糖,淀粉,干辣椒,姜葱。

【方法及步骤】

1、首先,我们要准备适量的白菜,我们最好选择白菜最内部,那些比较嫩的白菜芯部分。白菜的白菜芯部分,菜叶会非常多,而且口感会更脆口汁水更甜,这个部位的白菜,是最适合用来焖的。

准备好的白菜芯,将其清洗干净。然后用手扯成块状,这里要注意的是,不能用刀切,刀切会影响白菜芯的口感。用手去扯白菜,能让白菜口感得到最好保留。

2、把白菜准备好以后,我们还要准备一个小碗,碗中加入一勺生抽,一勺香醋,一勺老抽,半勺食盐,一勺白糖,一勺淀粉,最后再加入适量清水,将其搅拌混合均匀后,制作成料汁备用。

制作焖白菜,料汁的调配是非常重要的,它能让白菜的味道,得到极致的提升。这个料汁比例,是以前我的一位厨师朋友,给我分享的调配方法,各位一定要记得收藏。

3、起锅热油,锅中加入一些食用油,将油温加热三成热以后,把提前准备好的一些葱,蒜,干辣椒,将其加入到热油中,小火爆出香味。最后把准备好的白菜下入锅中,用中火翻炒至断生。

等白菜中的汁水,被炒出以后,我们要把调配好的料汁,将其淋入锅中,并盖上盖子,对白菜焖上两分钟,让白菜和料汁充分融合。最后开盖,再撒上一些干辣椒,一些葱花点缀,好吃的焖白菜,就算是做好了。白菜这样去做,少说也得吃两碗饭。

小贴士:

在焖白菜的时候,如果白菜帮比较多的话,白菜帮和白菜叶要分开入锅去进行煸炒。先炒好白菜帮,再把白菜叶入锅一同翻炒。在对白菜进行选择的时候,一定要选择白菜内部的黄芯,这里一定要注意哦,有条件的朋友,就可以多买上几颗白菜。

(0)

相关推荐