青山学教你一个让豆腐加倍好吃的方法，超级下饭

豆腐是一种很奇特的食材，营养丰富，无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式，就想换个花样，就来个豆腐酿肉吧！

豆腐酿肉

酿蒸做法荤素俱全且营养丰富，做法简单快手，很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合，口味咸鲜，色泽金黄，非常下饭！

豆腐酿肉

烹饪时间：

35 min

烹饪难度：

初级

主料：

豆腐380g

肉馅150g

辅料：

胡萝卜半根

尖椒1个

鸡蛋1个

小葱20 g

姜10 g

调料：

盐2g

生抽13ml

料酒5ml

十三香1g

香油5g

白砂糖1g

花生油30ml

淀粉3g

其它：

饮用水80ml

做法:

1、准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。

豆腐酿肉做法

2、将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。

豆腐酿肉做法

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。

豆腐酿肉做法

4、煎至6面金黄后沥干油捞出。

豆腐酿肉做法

5、用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状。

豆腐酿肉做法

6、将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。

豆腐酿肉做法

7、在豆腐箱中塞满肉馅，然后盖上箱盖，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。

豆腐酿肉做法

8、蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟。

豆腐酿肉做法

9、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花爆香，放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。

豆腐酿肉做法

10、调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。

豆腐酿肉做法

11、取出蒸好的豆腐箱。

豆腐酿肉做法

12、沥干多余汤汁，码入盘中。

豆腐酿肉做法

13、将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。

豆腐酿肉做法

烹饪秘籍：

1、切豆腐时候用力尽量小心，不要破坏豆腐的外形，否则会影响菜品的美观。

2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满，因为肉馅蒸熟后会膨胀，塞得太满箱子盖会翘开。

3、在芡汁里淋入少许香油，味道会更好。

4、觉得做豆腐箱麻烦的话，也可以直接选择油豆腐。