煮猪肉炖排骨，“最忌”放这3味料，很多人都习惯放，难怪不好吃

大家好，猪肉相信大家都很爱吃的，猪肉在我们平时做菜的时候，能占据我们做菜种类的一半。像我家里就特别爱吃猪肉，在炒很多蔬菜食材的时候，都喜欢往里面搭配着一些猪肉来炒着吃，这样能让菜会变得更香。猪肉虽然好吃，但是在做猪肉的时候，我们也要注意了，猪肉中加入调味品的时候，千万不能放错调味料。不然就会导致做出来的猪肉，口感发柴的同时，猪肉味道还很腥，一点也不好吃。

所以，今天我就要给大家分享一个小知识，这是我在厨房师傅那里了解到的。厨房师傅告诉我说，在煮猪肉、炖猪排骨这些美食的时候，一定要不要往猪肉中加入这几种调味品。生活中很多人都会习惯性的去加入，难怪猪肉味道难吃。在做肉类美食的时候，很多人都以为我里面加入的调味品越多，做出来的肉就越好吃，这样的想法是很错误的，有些调味品在做猪肉时，是不适合加入的。

煮猪肉炖排骨时，“最忌”放这3味料一、不放料酒在炖排骨汤的时候，很多人都会往汤中加入一些料酒，其实这样的做法是很错误的。料酒虽然能对肉去腥，但是千万不能在炖汤的时候去加入料酒，只有在排骨焯水的时候，才可以加入少许的料酒去腥，这样的做法才是正确的，不要用错。料酒中含有一定的酒精成分，如果是加入料酒来炖汤的话，炖出来的汤味道就会受到影响。而且料酒在烹饪的时候，快速的高温烹饪，就会导致料酒快速挥发，去腥效果会变得很低。

二、不放盐在炖肉的时候，其实除了炖猪肉，再炖别的肉的时候，我们也要注意了，一开始的时候是不能往里面就加入食盐的。因为利用食盐水去炖汤的话，会导致肉的口感发柴，炖出来的肉肉质就不鲜嫩。正确的加入食盐方式，是在肉炖好以后，再慢慢加入食盐调味，也就是最后去进行加入。要不就是准备一份蘸水，然后将肉蘸着蘸水来进行食用，既不会影响汤的鲜味，还能让肉变得有味道。

三、不放花椒在炖汤的时候，我们一般都会往汤中加入一些大料，来一同进行炖制，例如八角，香叶，桂皮。但是在这些香料中，一定不能加入的是花椒，因为花椒它会让猪肉肉质发紧，炖出来的猪肉口感，就会很难吃。除此之外，就算是往肉中加入香料去进行炖制，我们所加入的香料，也不能加入的太多。每一种香料只需加入少许就可以了，简单调味即可，香料加入太多，容易抢了肉的香味。

最后我要给大家分享一道，我最拿手的炖排骨汤做法，大家一起来看一看，我是如何正确炖排骨汤的吧，冬天这样炖出来的排骨汤，喝着最过瘾！炖排骨汤做法：需要食材：排骨，葱枸杞，料酒，盐，清水，醋，生抽将，莲藕，鸡精。具体做法：

1、首先准备适量排骨，排骨将其清洗干净剁块以后，将排骨用清水简单焯水一下，并控干水分备用。排骨焯水的时候，记得加入少许料酒去腥。把排骨准备好以后，我们还要准备适量的莲藕，将莲藕切块备用。接着还要准备一些小葱切段，生姜切片，同时起锅热油，锅中加入适量食用油。油热后把排骨加入到锅中，将排骨炒变色后，加入葱、姜炒出香味。最后准备一个砂锅，并将排骨转入砂锅中。

2、转入砂锅中后的排骨，我们要加入一些清水没个排骨，然后加入少许白醋，白醋能够让炖出来的排骨汤更鲜。小火炖排骨慢炖一小时以后，我们要开盖，然后把准备好的藕块加入锅中，把藕块煮断生以后，炖上5分钟，美食即可出锅。最后再对排骨干进行食用的时候，记得在搭配上一些葱花，再加入食盐调味，才能让排骨汤更好喝，你学会这样的排骨汤，制作方法了吗？

总结：好了，今天的每次分享就只说到这里了，以后在家里炖肉、炖排骨汤的时候，记得多多采用我教你的方法。关于正确的炖汤方式，如果你觉得你那里有更好知识分享的话，也可以说一说，提一提你的观点，让我们看一看哪一种观点最为合适。