年后家人最爱吃的一道素菜，清淡爽口，老少皆宜，初春要多吃

【青瓜木耳原料】

黄瓜、木耳、红椒

【制作方法】

1、首先先把黄瓜去皮，木耳提前泡好，把去过皮的黄瓜，用刀破开，一根黄瓜切成4瓣，把瓜瓤片除，瓜瓤可以加蒜汁凉拌下，然后斜刀切成菱形块，红椒切成片。

2、锅内加水，加入少许的盐和清油，加盐是给菜肴增加一些底味，加清油汆出来的黄瓜更碧绿，水开后下入木耳汆水，水再次烧开后下入黄瓜和红椒，木耳和黄瓜不要一起下锅，防止煮的时间过长，黄瓜不够脆嫩，变色，水再次开后倒出黄瓜木耳控水。

3、锅烧热加少许的清油，下入黄瓜和木耳，加盐，糖，鸡精调味，上火快速的翻炒均匀之后加生粉勾芡，然后上火翻炒，让芡汁均匀的沾满黄瓜，因为黄瓜和木耳不好入味，勾芡是让调料能够粘匀黄瓜和木耳，也能增加菜肴的光亮度，一道营养丰富的青瓜木耳就做好了。

这道菜制作非常简单，食材也是比较常见的，成菜清淡爽口，口感脆嫩，大家有时间不妨试一下。