这道菜益气健脾又补肾，很受男人青睐

｜韭菜炒蚕豆｜

蚕豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效，韭菜散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，补肾壮阳，二者相得益彰，是一道特别受男性食客青睐的时令菜。

做这道菜所需要的原料：

新鲜蚕豆300克，韭菜100克，猪油、辣椒、生抽7克、盐5克、味精3克

制作流程：

1、 新鲜蚕豆300克洗净，入沸水焯去腥味，放在干毛巾上吸干水分；韭菜100克改刀成段。

2、锅入宽油烧至六成热，下蚕豆浸炸20秒，捞出沥油。

3、锅入猪油烧至五成热，下小米辣圈10克煸香，下入炸好的蚕豆，加韭菜段50克翻炒均匀，调入生抽7克、盐5克、味精3克出锅即可。

制作关键：

蚕豆现煮耗时，提前煮熟则会失去碧绿色泽，过油炸制能够很好地解决这个问题，既省时又能避免氧化变色。