现在人们喝白酒为什么不醒酒，不温酒，不烫酒了？

其实不管是茅台还是其他酱酒企业，都在做品鉴体验活动，一直在做酱酒文化和知识的传播，比如教大家怎么品酒，怎么选酒，让大家知道什么是优质的酱香酒，鉴别出酒的好坏。因为喝酒这件事也是需要科普的，也讲究方法和品位。

古代人喝酒为什么要温酒、烫酒？白酒到底需要温酒吗？

其实，以前没有白酒，白酒的前身是黄酒，黄酒至今保持着烫热再喝的法子，温白酒的倒是少之又少。远的不说，曹操的“青梅煮酒论英雄”就是证明。其中一个原因是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。那怎么办？有一个很简单的办法，温酒。甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水。沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇最易挥发。喝酒也就不容易中毒了。

现在技术提高了，人们的消费习惯也由黄酒升级到白酒，不过仍然是烫热了喝才最舒服，可口可心，符合规制。但是温白酒，温度不能过高，否则会破坏白酒的风味。一般建议白酒入口的温度在30-40℃就可以了。温度如果超过60℃，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。

喝红酒之前都需要醒酒，那喝白酒需要醒酒吗？

白酒需要不需要醒酒，跟白酒本身是有关联的。比如清香型白酒、米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝，不要醒酒，低度数白酒也不需要醒酒，劣质低端的白酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，再一醒，基本上没有任何的香气。

但是高度新酒可以适当“醒酒”，醒一醒，喝着更柔顺。部分陈年老酒可适当“醒酒”，因为老酒年代久远，乙醇味其实在存放过程中早已挥发，稍微开瓶放置一些时间，陈味会更加凸显，余味更悠长一些，但这种往往适用于高端陈年酱香白酒。酱香酒尤其是高端酱香，一般都出现在高端商务宴请过程中，适当的醒酒，也彰显仪式感、品位以及对活动的重视。

白酒是怎么醒酒的？一般醒酒需要多久？

经常喝酱香酒的，一定会知道用小杯喝，用醒酒器醒酒。因为，目前白酒普遍的饮酒方式，都是要先倒在分酒器里面，然后从分酒器中倒入小酒杯中，倒在分酒器的过程其实就算是一种醒的过程，一般夏天控制在20分钟以内。

至于时间，白酒中的乙醇挥发较快，冬天低温条件下醒酒时间可以长一些，夏天高温环境下醒酒较好不要超过20分钟，醒酒时间长对酒的风味影响较大，俗称“跑味”。不过酒局一旦开始，醒酒就不好掌控了！