【你知道吗】吃芹菜能否降血压

“芹菜中含有的芹菜素能舒张血管,吃芹菜可以降血压。”

——您是否听说过这种说法?这种说法真的有科学依据吗?

科学实验表明,芹菜中含有的芹菜素的确可以作用于血管内皮,起到舒张血管的作用,而舒张血管也确实有助于降低血压。

中国疾病预防控制中心的学者曾对芹菜的降压效果进行过定量研究:降低老鼠的血压大概需要芹菜素0.026克每千克。就是说,体重为1千克的老鼠一次要吃0.026克的芹菜素才能达到降低血压的效果。照此估算,体重60千克的成年人一次要摄入1.56克芹菜素才会有效。

此外,不同品种的芹菜以及芹菜的不同部位,所含芹菜素的含量都不尽相同,大致为0.003%~0.088%;并且芹菜素在芹菜叶中的含量更多,而在我们爱吃的芹菜茎中,芹菜素的含量并不高。

假设按照最高的芹菜素含量0.088%计算,即1千克芹菜中含有0.88克芹菜素。如果想要通过进食芹菜达到降压的效果,首先得学会挑选芹菜素含量最高的品种;其次要把芹菜茎丢掉,多吃芹菜叶;最后还要一次吃上1.7千克以上的芹菜才可以。这在实际生活中显然是不太现实的。所以,吃芹菜能降血压吗?能!但,很难。

本文节选自《百科知识》2020.10B

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