美食推荐：黑椒牛仔粒、滇香旺鲍、椒芽三鲜制作方法

黑椒牛仔粒

主料：牛仔粒 250克。

辅料：青椒100克，大蒜10克。

调料：黑胡椒3克，盐5克。

制作：

1、青椒洗干净，去籽，切成小块。

2、牛仔粒清洗干净后，加入黑胡椒粉、适量的盐，拌匀后放置五分钟左右。

3、炒锅里加入食用油，放入大蒜，小火加热。

4、大蒜炒出香味时，加入牛仔粒，大火翻炒。

5、炒到牛仔粒变色时，加入青椒一起大火翻炒至熟。

6、起锅前加入盐调味即可。

滇香旺鲍

原料：小洋芋350克，豇豆250克，20头小鲍鱼16个，葱花5克。

调料：糊辣油350克，秘制酱25克，色拉油1千克（约耗50克）。

制作：

1、小洋芋洗净，上笼大火蒸熟，取出去皮，一开二，放入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；豇豆洗净，切成长6厘米的段，小火浸炸至表皮变白；鲍鱼宰杀治净，将鲍鱼肉打十字花刀。

2、锅内放入糊辣油，烧至五成热时，放入小洋芋、豇豆，大火炒1分钟，出锅装入烧烫的石锅内，放入鲍鱼仔，淋入秘制酱，撒入葱花，盖上盖子小火焗2-3分钟，取出上桌。

秘制酱：李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱、美乐香辣酱各1瓶，李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各半瓶，以上原料调匀即可。

椒芽三鲜

农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配，最后撒少许熟腰果，椒香、清香、酥香交融，是一道下酒好菜。

特点：咸鲜清香。

原料：

冰鲜鱿鱼须150克，保鲜花椒芽150克，熟腰果80克。

制作：

1、鱿鱼须解冻，改刀成寸段，加少许盐、味精、料酒腌入底味，拍生粉后入七成热油炸至浅黄色，捞出控油。

2、花椒芽拌少许盐入底味，挂匀脆炸糊，入五成热油中火炸至酥脆。

3、锅留底油烧热，下花椒、蒜片、干辣椒、香葱段爆香，加入鱿鱼须、花椒芽、盐、味精快速翻匀，撒腰果即可出锅装盘上桌。