这种饼一年吃超不过三次，但是很重要，如何做的又薄又圆又软呢？

这是我纯手工制作的两种酱料，XO酱是中餐酱料里的极品，大家可以百度一下，海鲜口味，极鲜美，是粤菜乃至所有菜系中的顶极酱料，微辣，另一种牛肉酱是把牛肉和松茸配在一起，加二十多种调料辅以香辣的川式制做工艺，麻辣鲜香！最重要的是不含任何防腐剂和添加剂，如果大家感举可以试试我的手艺！

主料：面粉500克 热水280克

八九十度的热水倒入面中调匀后晾一会儿，然后揉一会儿饧十五分钟，再揉至表面光滑接着饧

饧好后先切一半，搓成长条，然后切成大小差不多的剂子

一个个的按平，然后在一半的剂子上抹油，用另一半剂子再逐个的摞上上边按平

取其中一个擀成薄片，放入上下火预热180度的烤箱里烤两分钟左右就成了，或者用蒸锅蒸也可以

想要饼的大小一致，那么就用一个碗扣过来，用刀转圈切一下，饼就圆了，吃的时候想着把两张饼撕开吃，别直接吃了，那我这半天抹油忙活什么呢？来张烙饼不完了。吃过烤鸭吗？

后记：

想要春饼更白一些，建议用高筋面，热水会把面筋都烫熟，因此口感就会很好，不会在用嘴撕饼的时候把牙一起带出去，热水的温度不用开水，八九十度就好了，这样的春饼也有一定嚼头，而且烙出来比较平滑。

原来咱们都是在饼铛里烙，这样容易表面出现大小不一的焦黄点点，而且也容易老，用这个烤箱烤或者是蒸的方法可以让饼的口感更好，当然是要趁热吃哈。

烤和蒸都差不多，两分钟之内就会熟了，很薄的一张饼。

我这个不是最薄的那种，因为这不是吃烤鸭，这是卷菜什么的，如果太薄很容易破，如果您想弄特别薄的，那就在剂子的两面都要抹点油，因为擀的太薄油少了就不容易撕开了。

这是我的第一本美食书，是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱，虽然不敢说能完全教会您什么，但是我相信一定会对您有很多帮助！