牛奶这样喝，补钙效果翻倍，乳糖不耐受的人，肚子不再咕咕叫

酸奶又叫酸牛奶，它是以牛奶或奶粉为原料，加入一定比例的糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而来的奶制品，其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。酸奶口味酸甜细滑、营养丰富，对乳糖不耐受的人群，最适合吃酸奶。牛奶中钙含量丰富，经过发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但是发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

我们平时买到的牛奶，都是经过消毒后的，自己在家做酸奶，可以省掉给牛奶高温杀菌的步骤，但是喜欢喝特别稠厚酸奶的，建议牛奶还是加热一会，加热的过程中水分蒸发，做出的酸奶特别的浓稠，不信您可以试试。

市面上的酸奶太多了，其实大概有四种：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。

发酵乳的原料是牛奶或奶粉，菌种主要有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜乳酸杆菌、干酪乳杆菌。酸乳的原料是牛奶或奶粉，菌种主要有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。

风味发酵乳是以80%以上的牛奶或奶粉为原料，发酵前后添加了食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。风味酸乳和风味发酵乳的原料基本一样，发酵前后同样要添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

选购酸奶的时候要看包装上的产品类别，发酵乳不添加任何除益生菌群以外的，平时喝惯了风味酸奶的人会喝不惯，而且它的价格也最贵，所以平时购买最多的就是风味酸奶。其实发酵乳的营养价值却是最高的！

这样一说，大家都明白了，为什么自己做的酸奶口感略酸，家人都不爱喝，因为自己没有放任何添加哈。有人说自己做太麻烦，又没有酸奶机，其实这些都是借口哦。现在的小家电都有保温、恒温的功能，像电饭煲、烤箱、面包机都可以制作。面包机不能只做面包，还可以做酸奶的，简单的很，跟着一起做吧！

自制原味酸奶

【材料】

全脂牛奶1升，希腊酸奶菌粉1克，白糖40克

【制作过程】

1、准备材料，1升全脂牛奶，1小包酸奶菌粉，1包菌粉就是1克。

2、要用到的容器、工具用沸水冲烫消毒，此步骤不可少。

3、容器中先倒入1/3的牛奶，放入白糖、菌粉，搅拌均匀。

4、再倒入余下的全部牛奶拌匀，静置一会。

5、牛奶倒入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，不用面包机桶，直接放入面包机中。

6、选择酸奶功能，默认时间为8小时，按启动开始制作。

7、8小时后的酸奶，已经完全凝固，将酸奶放入冰箱中，冷藏钝化后口感效果最好。

8、酸奶可以搭配水果麦片，一层酸奶一层麦片，绵软酥脆。

小贴士：

1、没有酸奶菌粉，可以用市售的酸奶，1升牛奶用100毫升市售的酸奶拌匀就成。建议用全脂牛奶，玻璃瓶是平时吃酱料的瓶子，废物利用哈。

2、发酵酸奶除了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌（所有酸奶必须添加这两种菌）外，还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌。大家平时闹肚子喝点酸奶就会好很多，就是因为摄入了这三种菌群。因为这三种菌是人体肠道内的原有菌群，是维持肠道环境必不可少的。但并不是所有的酸奶都有加入这三种菌群，具体的还要看配料表。

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