防癌抗癌：野菜中的“4金刚”，是春天的养生之王，防癌利尿，排毒消炎！

春天到了，满地的野菜长了出来，又到了吃野菜的好时节。每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，尤其是在农村，田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马兰头等野菜，应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。

1、蒲公英。是药食两用的植物，既是一种野菜，也是一味中药。蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二经，能清热解毒、凉血消炎，还有健胃、利尿的作用。不过脾胃虚寒、阳虚的人不宜食用；大便稀薄之人，一次不要进食过多。

2、苦菜。这种菜一般只要在温度合适的时候四季都会生长，但是由于春天的温度相对合适，因此在春季长出来的苦菜数量会相对较多。春季生长出来的苦菜不仅数量多，而且其口感以及营养价值也要更加丰富，有部分人认为苦菜吃起来相对较苦，因此不太喜欢，

但是其实多吃苦菜能够对人的身体起到很大的好处。经常性的吃苦菜可以有效的清热解毒抗菌消炎，对于部分常常会上火的人来说，这种菜不仅能够作为一道特色美食，而且也对人的身体非常的有好处。

3、荠菜。荠菜虽然各个地方都有，可是我们北方春天的荠菜是经过冬季风霜洗礼的，所以北方的荠菜味道更佳鲜美，并且经过了漫长的冬季，荠菜的营养达到了最佳，特别是微微泛红的荠菜，这样的最好吃，荠菜的药用价值还是很高的，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、它具有明目、止血等功效，如果家里有产妇的话，生产过后多吃一些荠菜对身体有好处。

4、香椿芽。香椿芽在市场上的价格可是非常高的，在一些三四线的城市里面，嫩嫩的香椿芽都可以卖到30 块钱一斤，还有一些大的城市里面，比如南京上海等城市更是卖到了七八十一斤，这是因为现在这个季节香椿芽的产量还是非常少的，如果等过段时间的话，香椿芽的价格可能会下跌。香椿芽的做法有很多种可以用香椿来炒鸡蛋，也可以凉拌香椿，我们在凉拌香椿的时候可以把豆腐切成小块，拌上香椿芽，可以说是非常的清淡爽口，是一道非常爽口的下酒菜。