上海，是一个国际化的大都市，这里有来自世界各国的美食，上海人很爱吃，而且特别中意日料，上海有一家日料店名为“一绪”，这家日料店虽然名字很普通但是这家日料店在上海门店数量排名第一。

根据某点评的数据，搜索这家门店有近500多个结果，这家网红日料店曾经可谓是遍布上海的大街小巷。

虽然曾经风靡上海，但是这家日料店的生意却是越来越差，曾经大家抢着吃，如今为何大家不爱吃了？

在这家门店工作过的张敏坦言道：“剩菜回收，为了追求利润，食材品质不断下降，最后吃的人越来越少。”

张敏的坦言得到了证实，最近有个美食博主“暗访”了这家网红日料店的厨房，发现这家网红店，存在菜品回收，食材以次充好等各种问题，事件曝光后，很快就登上了热搜，吸引了网友们的大量吐槽。

食材以次充好

这家日料店宣称菜品中的M8澳洲和牛是进口食材，门店宣传照的图片也是拍摄的非常精美，让人一看就有想吃的欲望。

但是实际的菜品图片却是这样的，牛肉的色泽偏黑暗系，跟宣传图片里的和牛相差太远，当然大家都会说，门店宣传图片肯定是请了摄影师拍摄的更好看。

那么接下来的操作就让很多人大吃一惊，根据美食博主的暗访，厨房员工表示：“真假谁知道？怎么可能是进口的原装牛肉，我们现在的牛肉免费吃，怎么可能是真的？”

美食博主发现这个牛肉的原价才33块钱一斤，跟图片中宣传的澳洲和牛没有半毛钱关系，食材以次充好。

门店还有来自法国的鹅肝，结果在厨房员工拿出来的包装上却显示鸭肝，而且是国产的，把鸭肝当成鹅肝卖，一般人还真吃不出来。

毕竟很多国人并没有品尝过真正的法国鹅肝，但是这种做法却明显违背了做生意的原则，这种“挂羊头卖狗肉”的行为让人不齿。

贵的食材以次充好，便宜的食材也没放过，这包抹茶粉显示2021年5月8日过期，结果4个月之后，这家店还在使用，保质期当成了一纸空文。

剩菜回收

在这家网红日料店还存在着更恐怖的一件事情：剩菜回收。简单地说就是把顾客没吃完的食材回收，然后卖给下一个顾客。

这种做法在20年前餐饮业确实存在不少，但是经过20年的发展，如今的餐饮店都不会再干这种缺德的事情了，没想到这种做法，却在这家网红日料店里死灰复燃。

剩菜回收这件事情，对餐饮店而言风险太高了，如今的餐饮店装了很多的摄像头，只要顾客怀疑你剩菜回收，一查监控，证据全部在这里，没想到上海这家日料网红店却宁愿敢冒风险也要这样干。

以前开餐饮店大家都是慢慢积累口碑，从而吸引顾客前来消费，而如今这些网红店，依靠着短视频，依靠着人人都是自媒体的时代，还没开张就靠着买流量刷好评成为了网红店。

开业之后通过各种炒作手段，吸引消费者前来就餐。

这就是如今网红店的惯用手法，至于菜品好不好吃，正不正宗，开网红店的经营者才不会去考虑这些，如果在短时间内，让更多人前来消费，大赚一笔才是开网红店的致富思维。

这就是我为什么劝你少去吃日料网红店的原因。

网红店的经营方式跟传统店完全不一样，传统餐饮店想着一家店开一辈子，老老实实经营，靠口碑和菜品口味吸引顾客；而如今的网红店却是想着如今在3个月内大赚一笔，如何通过炒作吸引顾客，然后放加盟，最后躺着赚钱，至于好不好吃，食材是否正宗？哪有门店排队重要？

对此，你是怎么看待的呢？

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