取悦生活

下班的路上一直在盘算，晚上吃什么？这个问题每天会耗费我相当多的脑力，甚至会使我无暇顾及骑行沿途的美景。即便如此，我还是不愿意利用上班时间思考这个问题，工作也是我很喜欢的一件事情，虽然很累，但我非常清楚地知道，是它赋予了我价值。上班时想着干什么，下班后想着吃什么，两条旋律线并行不悖，构成了我教育人生的基调，喝点小酒儿，撸点烤串儿，像是编曲时灵感突发而加入点缀性的音乐元素，让日子不至于过于沉闷而已。

决定吃烙合子。冰箱里还有从老家带回的韭菜，再不吃该烂了，太可惜。肉馅也是现成的，剁好了，装进保鲜袋，压成薄片冷冻，想吃的时候拿出来，一分钟便能解冻。作为一名曾经的物理老师，我能科学地解释其中的道理。和块面，烙几个合子，既方便，又省事，还好吃。就这么定了。

作出决定之后心情舒畅很多，人大多如此，多少都有点选择综合症。我是保守型的，善于利用资源，俗话说就是有什么吃什么，重点在怎么做上下功夫。有人则是开放型的，善于引进资源，其实就是吃什么买什么，他们在花钱上下功夫。饭怎么做，钱怎么花，都需要费一番心思，都是一门学问。

我喜欢做饭就是喜欢最大限度开发和利用现有资源使它发挥最大效益的挑战。做饭是一种挑战！用最平常的食材做出最美的味道，这才是好厨子，就像把平常的学生教好才是好老师一样。我曾在一所很普通的学校工作，之所以那么努力也是出于这种想法，记得当年我跟我的同事说：哪怕我们面对的是一堆白菜，也要想办法做出国宴名菜“开水白菜”，而不是做出一锅开水熬白菜。几天前在一个会场居然碰到我十几年前的学生，她已经不记得我的模样了，但记得我的声音，也许是我的样子变化很大吧，离玉树临风越来越远了，声音能被记住，说明当年我比现在还要喋喋不休。

统筹规划对做饭来说至关重要，现在更习惯称之为顶层设计。前面说的是资源的开发利用，下面重点说时间。下班到家，已是七点多钟，做饭、吃饭、打电话、读书、写教育人生，这几件事都要做，所以每件事以及每个步骤都要设计好、谋划好，不能有丝毫的浪费。时间不是省出来的，也不是挤出来的，而是规划设计出来的。我设计了一个绝不多走一步，没有片刻窝工的方案。

到家后换好衣服，先打开冰箱，拿出肉馅和韭菜。记住：冰箱门只开一次，拿出所有要用的东西，不能一会儿拿这个一会儿拿那个，时间都浪费了。进入厨房，打开橱柜，拿出三个盆，一个洗菜，一个解冻肉馅，一个和面，提前想好，橱柜的门最好也只开一次。我不得不唠叨一句，有人在厨房显得很忙，一会找这个，一会找那个，手忙脚乱，其实是缺少整体规划，效率不高。工作中也是如此。再往前走，来到水池边，先泡肉馅，再洗韭菜，再和面。三样事都在水池边做，一步不动，节省时间，但次序不能颠倒，否则就会窝工。必须先要解冻肉馅，因为它需要腌制滋味才好，韭菜要沥干水分，烙制的时候才不至于汤汤水水，所以要最后和面，再和面的过程中，肉馅解冻了，韭菜沥干了，时间一点不糟蹋。面和好了，转过身，把肉馅倒入锅中，调味腌制。再转过身，把沥干水分的韭菜放到菜墩上，切韭菜。“喀嚓，咔嚓”擦刀切，既碎又均匀。切好的韭菜也放到锅中，先不要拌，拌的太早韭菜的鲜味就没了，不好吃。转身把面板和擀面杖拿出来，放在厨台上。在这段时间里，面也差不多醒好了。烙合子关键在面，最好软一点，才能出现薄如蝉翼的效果。先把面揉一揉，再去拌馅，给它一分钟再醒一醒，更好用。电饼铛通电，揪剂子，擀皮，包馅儿，压平，擀开，下锅，一连串的动作如行云流水一般。这个在锅里烙，转过身做下一个，中间有空余时间可以擦擦灶台、洗洗碗、或是准备炒菜。而我则必须抽棵烟，看着烙合子鼓起来，吹弹欲破，把饼铛顶起来，内心充满自豪，颇有解牛之后的庖丁“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”的样子。

我喜欢做饭，喜欢厨房，因为在这方小天地里我可以随心所欲，锅碗瓢盆，油盐酱醋，都听我的，任我调遣。不会有太多顾忌，不会担心因为考虑不周而弄巧成拙甚至引火烧身。我是取悦型人格，从小养成的习惯，看别人脸色行事。知道这种性格有诸多缺陷，但本性难移。岁数大了，也想开了，就让我取悦生活吧，至少它能回报我以真诚。

烙合子出锅，剩下一点韭菜，不能浪费，炒个虾仁。吃饱了，点上一棵烟，坐在小厨房，在手机上敲下这些文字。移驾上床，开启一本新书的阅读。

取悦生活，挺好。