清明节快到了,教你做青团,糯糯的外皮,软糯不粘牙,比买的还香

时间过得真快,再过几天就是清明节了,又到了吃青团的时刻。青团是清明时节流行于江南一带的时令美食。从外观颜色到口感,都弥漫着春天的气息。其碧青油润,如玉一般,吃起来清香滑糯,又夹杂着淡淡的青草香,越嚼越美味。过去做青团是为了清明祭祖,而今更多被人用来当作春游小吃。一想到刚出蒸笼热气萦绕、温润如玉的青团,就让人忍不住口水直流。

往年每到阳春三月,草长莺飞,艾草长势喜人、蔚然成风,我都会去乡下摘些鲜嫩艾草回家做青团。不过,今年因为疫情的影响没去乡下踏青,今年的青团就直接用的大麦苗粉做的,做法更简单了,内馅是做的我最喜欢的咸蛋黄肉松馅,软糯可口,皮薄馅厚,不甜不腻,好吃到爆,一口一个停不了。下面就来看看吧,一看就会哦。

【咸蛋黄肉松青团】

食材:糯米粉100克,咸蛋黄 9个,新良小麦淀粉 25克,肉松 50g,沙拉酱 40g,大麦苗粉 6克。

制作方法:

1.咸蛋黄抹上一层白酒。

2.烤箱设置为160度,预热6分钟。将烤盘放入预热好的烤箱,烤10--15分钟,烤到蛋黄表面冒油。

3.咸蛋黄用勺子压碎。把肉松、沙拉酱、加进蛋黄里一起拌匀,因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的,所以加一些沙拉酱不仅味道更好,还可以帮助肉松和蛋黄的混合。

4.将馅料拌匀,分成20克一个的团子,搓园备用。

5.将小麦淀粉,糯米粉和大麦苗粉混合均匀,将开水点一点的倒入。

6.戴上手套用手抓成一个光滑的面团 ,记得要用一定要用沸水,这样会让面团更柔软。

7.将糯米面团分成30克一个的面团。盖上保鲜膜防干。

8.把馅料放在青团皮中心,然后用虎口抱住,一点一点把它封口收紧,搓园,青团就做好了。

10.青团全部包好后,取一蒸锅装入半锅清水,放上蒸格,垫上防粘油纸,再将青团放油纸上,盖上盖子,大火上汽蒸12分钟左右即可。

蒸好以后,在青团表面刷一层薄薄的油,这样青团表面看着油亮亮的,而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口,又黏又软,清新香甜,让你一开口就停不了。大人孩子都爱吃。做法超简单,你也试试吧。

小贴士:

1.青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油,冷却后用保鲜膜包裹,这样可以保湿防粘方便存放。

2.做好的青团,吃不了的可以放冰箱冷冻,吃多少蒸多少。

3.青团的保质期大约只有三至四天,因为青团的水分含量极高,并且又经过长时间的加湿,因此保质期比较短。如果青团的外皮变硬了的话,只要微波炉里中火加热即可,时间不宜过长,1分钟足矣。

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