纯天然蜂蜜会结晶吗?纯蜂蜜结不结晶?

  生活中很多人都喜欢吃蜂蜜,口感香甜,有时还能帮助缓解一些肠胃不适等,但是关于蜂蜜的结晶现象一直有很多说法,那纯天然蜂蜜会结晶吗?

  纯正蜂蜜都有结晶的特性,但是不一定会出现结晶现象,下面田野牧蜂带大家了解一下。蜂蜜结晶,实质上是葡萄糖的结晶。众所周知蜂蜜中含有丰富的葡萄糖,而葡萄糖又具有容易结晶的性质。因此,在条件适宜的时候,蜂蜜中的小结晶核便逐渐增多、长大,成为结晶体母,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,容器下部的蜂蜜率先出现结晶。

  下部的结晶逐渐向上发展,最后整个容器里的蜂蜜结晶成为一体。这是一种蜂蜜的正常物理现象,蜂蜜结晶后外观从液态变为固态,颜色也随之变浅,但是质量包括含水量和其他成分均没有变化。由此可以得知,蜂蜜结晶后仍可以正常食用。不过大家也平时观察也可以看到,有些蜂蜜一直呈结晶状态,而有些蜂蜜几乎没出现过结晶现象。

  其实蜂蜜的结晶与很多因素有关,包括蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。通常葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶,贮存在13~14度条件下相对容易结晶。此外,蜂蜜结晶不代表是纯正蜂蜜,因为随着造假手段的提高,有些假蜜也可能有类似结晶现象,建议大家选择具有权威机构质量认证的蜂蜜,质量更有保障。

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