素饺子馅做法大全

1、胡萝卜 豆泡

食材（胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜）；将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。

2、胡萝卜 黄瓜

食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。

3、白菜 香菇

食材（大白菜，香菇，灌装橄榄菜末，香油，盐）；将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；香菇切碎备用；往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。

4、香菇 油菜

食材（香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油）；将油菜洗净切碎待用；香菇提前泡发好，切成碎丁；将油菜和香菇一起混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀。

5、茄子 香菇

食材（茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油）；将香菇泡发，洗净切末；茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；

茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀。

6、胡萝卜 土豆 香菇

食材（胡萝卜，土豆，香菇，盐）；将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。

7、胡萝卜 包菜 干花菇

食材（胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油）；将香菇泡发，胡萝卜去皮，包菜洗净；把香菇、胡萝卜、包菜分别切丁；包菜碎里放一点盐抓匀，放置一会儿；烧一锅热水，把胡萝卜丁烫软，沥干；热锅放橄榄油，先倒入香菇丁炒香，再放入胡萝卜丁一起翻炒1分钟，加点盐翻炒均匀后关火；包菜挤干水分，倒入炒锅中拌匀即可。

8、胡萝卜 冬瓜 香菇

食材（胡萝卜，冬瓜，鲜香菇，香菜，色拉油、食盐、香油各适量）；将冬瓜去皮去籽，擦成细丝，撒点盐杀出水分，挤干，加适量色拉油拌匀；鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦丝，香菜1小把切碎；全部材料放在一起，加香油拌匀，包饺子之前加盐拌匀即可。

9、胡萝卜 芹菜 豆腐

食材（胡萝卜，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，盐，糖，胡椒粉，花椒面，蘑菇精）；将芹菜去掉老梗和老叶后洗净，放开水锅里烫一会儿捞出，将其剁碎挤水；胡萝卜去皮洗净切丁，豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以)，姜切末；油锅加1大匙花生油，放几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油锅中翻炒，淋几滴生抽炒匀后出锅待用；将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中，再加适量盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。

10、胡萝卜 豆腐 香菇 木耳

食材（胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油）；将豆腐洗干净，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净，以上食材分别切丁；起锅热油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周边焦黄，加入其他材料碎，搅拌均匀，再加适量香油、盐、胡椒粉，拌匀即可。

11、西葫芦 木耳 粉丝 香菇

食材（香菇，粉丝，木耳，西葫芦，香油，花生油，盐）；将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软，攥干水后切末，加盐调味；西葫芦洗净擦丝，加点香油拌匀；所有材料混合一起拌匀，包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。

12、西葫芦 青椒 香菇 杏鲍菇

食材（西葫芦，青椒，香菇，杏鲍菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉，盐）；将西葫芦擦细丝，加少量盐腌10分钟，挤干水分；青椒洗净切末，香菇泡发后切末；杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米即可；姜切细末，锅中放一点油，放入杏鲍菇丝，用中火炒到水分蒸发，变软之后，放入香菇末炒出香味，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，完成。

13、胡萝卜 口蘑 芹菜 青豆 玉米

食材（胡萝卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜，老抽，盐，糖，花椒粉）；将口蘑洗净切成碎块，胡萝卜洗净擦丝挤水，芹菜洗净切成碎末；青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；将口蘑放在油中略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀，依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。