华州记忆：苞谷面轱辘

我小时候经常吃苞谷面轱辘，后来就再没吃过了，经常想起，仍然令人回味无穷，那种香甜是如今再多的美味也无法比拟的。

苞谷面轱辘可能是关中道上特有的美食。一层白面包裹一层金黄的苞谷面，夹心就用调料拌过的辣子面、蒜苗和花椒叶，卷起放在笼屉里蒸。关中人的语言最富想象力，很贴切地为苞谷面轱辘取了一个准确而不失优雅的名字“银裹金”，银是白面，金是玉米面，非常贴切。

一团热气升腾，苞谷面轱辘就出锅了，香气扑来，让人口水直流，食指大动。咬一口，酥软醇香，既有白面的筋道，又不失苞谷面的香甜，更有着咸香的辣子面和花椒叶做成的夹心，这大约是我接触到的最早的“夹心面点”了。

刚出锅的苞谷面轱辘吃着很顺口，口重的还要夹些豆瓣酱、辣子酱或油泼辣子，那味道只需一个字——“绝！”。倘若放上一半天，苞谷面轱辘就凉下来，咬一口软硬适中，香酥异常。到了秋冬季节，把苞谷面轱辘放在炉子上熁一下（烘烤，音歇），一时间外焦里嫩，香甜酥脆，人间美味莫过于此。俗语道：人间烟火气，最抚凡人心。在我这个凡人心里，熁干的苞谷面轱辘才最能抚慰我这饥饿的肚皮和焦灼的内心。

娃娃们不在意，老一辈人总是一只手拿馍，一只手掌心向上，在馍馍下面接住掉落的馍花。这是上世纪八十年代初的场景，广大农村正处于乍富还穷的年月。长辈都是从困难时期熬过来的，对于粮食的重要意义有着宗教般的虔诚。即便在家庭联产承包责任制已经实行数年的情况下，农村人对缺粮仍“心有余悸”，故而白面夹杂着粗粮的吃食依然大行其道。苞谷面轱辘能最大限度地节省白面，味道又好，因为受到家庭主妇们的青睐。

我正是上小学的年纪，每天上学时背一个苞谷面轱辘做早饭，已经感到非常幸福，毕竟很多同学连这点福利都无法达到。他们当然也抗议：“人家娃娃都拿馍哩！”而他们的父母固执地认为，中午到家就是饭，娃娃在学校饿一早上根本不是事。他们无一例外地反驳自家的孩子：“人家娃娃是财东娃，看把他们吃得噎死了！”

吃是人最原始的欲望，在基础的满足温饱之后，我们总是希望吃得更好。我自然也不能免俗：光有苞谷面轱辘实在是有些单调。我把目光放在了同村三娃的菜地里。

三娃的菜地就在上学的路上，种着蒜苗，长势并不太好，筷子粗细，一拃多高。对我而言，蒜苗的大小长短无关宏旨，我要的是那种“仪式感”。每天上学的路上，我就揪两根蒜苗拿上，课间就着蒜苗啃苞谷面轱辘，那种朴素的满足感，即使在现在仍然令人回味无穷。

当然，我不可能挨个儿去扥三娃的蒜苗，这样容易被发现。然而，同学见状纷纷效仿，三娃的蒜苗地变得稀稀拉拉。三娃很快就发现了蒜苗被偷，于是每天早上去地头看着，见我们从他家地旁过即对我们怒目而视。因为没能抓到现行，只能采取这种“怒目主义”。我们自然也不搭理他，直到学期结束，我再也没有机会扥三娃的蒜苗了。没有蒜苗参与的“苞谷面轱辘的早餐盛宴”总觉得少了什么。

三娃本是个爱睡懒觉的懒怂，生生被我们这些娃娃逼成了勤快人。直到今天，我依然怀念苞谷面轱辘的味道，就着三娃家的蒜苗，那味道实在让人难忘！