生抽、老抽、酱油、味极鲜到底有哪些区别?今天终于弄明白了

  

  生抽、老抽、酱油、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油这几种调味品相信很多人都分不清楚,不知道什么时候该放哪一种调味品,那么今天,小编就来详细的和大伙说一说,它们的区别与用法。

  首先我们来说一说生抽和老抽

  

  其实它俩都属于酱油的一种,是酱油细分出来的产品,其中生抽是以大豆、小麦为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒发酵而成的,而老抽是在生抽的基础上,加入焦糖经特殊工艺制成的浓色酱油,颜色,生抽的颜色比老抽浅,呈红褐色,老抽的颜色几乎接近黑色,虽然老抽的颜色更浓,但味道却比生抽要淡一点,还带着一点点的甜味,而生抽的味道偏咸,所以生抽主要用来调味,比较适合做凉菜或者炒菜,老抽则多用于食物上色。比如制作红烧肉,卤猪脚,鸡鸭肉的时候,就会选择用老抽上色,使白花花的肉,看上去色泽更加诱人

  而普通的酱油要比一般的生抽颜色重一些,味道更咸,酱香味也会更加浓郁一些,但和老抽比起来又会稍微逊色一点,因此我们常认为酱油是介于生抽与老抽之间一种综合性的酱油,对于炒、烧、炖都很适合

  我们再来说一说,味极鲜和蒸鱼豉油

  

  他们其实都属于生抽类酱油,只是添加了不同的食品添加剂,口味上稍微有所不同,味极鲜的用法和生抽一样,基本都用于做凉菜或者炒菜,蒸鱼豉油,顾名思义是用来蒸鱼的酱油,适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式,那么要是没有蒸鱼豉油,蒸鱼的时候,也可以用生抽和味极鲜来代替。

  最后我们再来说一说蚝油

  

  蚝油和酱油就不一样了,酱油主要原料由黄豆制成,而蚝油主要原料是由生蚝熬制而成,它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料,一般在菜肴快出锅时加入,用于菜品提鲜,在吃火锅时,用香油蒜泥调味小料的时候,再加几滴蚝油进去,味道会超级鲜美

  蚝油的应用也非常广泛,几乎所有的咸食都可以用蚝油来调味,如拌面,炒菜,炖肉等等,另外要注意的是,打开后的蚝油放在常温下是非常容易变质的,因此未用完的蚝油最好放进冰箱冷藏室进行保存。看完这篇文章,是不是感觉自己又长知识了呢?那么赶快把它分享给你的家人和朋友,可以帮助更多的人。

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