早餐来碗它，简直太过瘾！口感顺滑，咸甜皆可，又嫩又香~

室长先问吃粉们一个问题：你知道咱们国人喜欢的国民早餐有哪些吗？

这个问题是不是难倒大家了，因为咱们中国的早餐种类实在是太多了，选择丰富到都让人烦恼每天早餐吃啥好了。

虽然早餐的种类多种多样，但是室长要是说豆腐脑是很多人早餐心头爱应该没人反驳。

一次“意外”竟炼出了雪白细腻的它

豆腐脑又名豆腐花和豆冻，是黄豆浆经过加工之后凝固的食品，它也是我们国人流传千年的豆腐小吃之一。

相传，汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。继承王位后的刘安不务政事，醉心于长生不老之术，到处需求灵丹妙药的秘方。

为此，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果"炼"出了雪白细腻的豆腐。

风味独特的豆腐迅速传开，风行于世，有诗为证:"种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布"。

后来，到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，吃客们在等待豆腐成型做成菜肴过程时，饥饿难耐的他们直接跑到厨房，要了锅中还未成型的嫩豆腐。

由于豆腐没有充分凝固，只能就着盐水下饭吃，但是这样的吃法竟比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，于是豆腐脑这样的吃法便在民间流传起来了。

甜豆腐脑VS咸豆腐脑，到底谁好吃？

豆腐脑是一道各地都有的风味小吃，由于各地风味不同，也导致了它的口味多种多样。

但是整体上关于豆腐脑的分别主要分为咸派和甜派。一般而言，北方人都多爱咸食，而南方则偏爱甜味。

01

咸豆腐脑的灵魂是卤汁

咸豆腐主要是在豆腐脑中加入卤和各种佐料，每个地方的卤汁和佐料都不相同，但豆腐脑好不好吃就在这卤汁上了！

在北方的卤汁常加肉丝、榨菜、黄花菜、木耳、香菇等，佐料丰富吃着口感浓郁；而到了江浙沿海一带，咸豆腐脑的佐料就会变成海带丝、紫菜、虾皮等，吃着口感清爽咸香。

在热腾腾的豆腐脑上淋上香浓的卤汁，在按照个人的口味，加入些蒜汁、辣椒油、芝麻酱等各色调料，搅拌一起舀起送入口中，这鲜香爽辣真是无法用言语形容了~

除了给豆腐脑浇上一道特制卤汁外，还有将本地特色小吃与豆腐脑完美结合的典范——豆腐脑胡辣汤两掺吃法。风味多远的胡辣汤淋在雪白的嫩豆腐脑上，一勺豆腐脑，一勺酸辣的胡辣汤，不得不夸下河南人可真是会吃哦~

咸豆腐除了浇卤汁外还有一种吃法就是蘸水，类似咱们吃火锅蘸火锅蘸料似的，将各种口味的调味制成自己喜欢的蘸碟，然后夹起豆花再蘸下也是非常的下饭开胃。

02

不加糖的豆腐脑没有灵魂

对于饮食上偏甜口的南方人来说，甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃，吃着甜味不腻。

甜豆腐脑一般是在豆腐脑中加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则会加入热糖水食用。

在两广福建地区，走糖水路线的豆腐脑的常规吃法就是热吃时加黄糖粒，冷吃时加糖浆水。

当然加糖和糖浆水仅仅是普普通通的甜豆腐的标配，在南方的甜豆腐可是花样倍出~

芋圆、红豆、水果、蜜饯甚至坚果碎都可以跟豆花“混搭”成为一道香甜顺滑的豆腐脑甜品。

或者将豆花配以巧克力糖浆、或者是淋上口感绵密的芝麻糊，简直是将“甜味”发挥得淋漓尽致~

这豆腐脑就能粽子一样，每年都有很多人为此争论：到底是甜豆腐脑好吃，还是咸豆腐脑好吃呢？

不知道咱们吃粉们觉得是豆腐脑是甜的好吃，还是咸的好吃呢？欢迎在留言区说说你的豆腐脑口味哦~

当然，豆腐本无味，因为不同的做法及调料让它变幻出多种口感，对于室长这枚吃货来说，只要好吃就是美味！

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