张明心--漂一锅--名师名店专访--平遥县--新派满汉全席美食

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--张明心--山西省平遥县漂一锅餐厅--

企业简介

平遥县漂一锅柳叶面文化餐厅，成立2007年，是一家经营地道本土菜肴和特色柳叶面的风味餐厅。坐落在世界文化遗产——平遥古城曙光东街滨河花园门面。

企业荣誉

2010年7月，荣获晋中市首届旅游烹饪大赛“金奖”。

2011年11月，荣获山西省首届“金芮杯”民间菜烹饪技能竞赛“金奖”。

2013年8月，晋人晋菜晋味道评比活动中，本店荣获“山西十大特色风味面食店”。

2015年11月，山西11城市美食名店展示交流会，荣获“山西十佳特色餐饮名店”。

2016年8月，山西省首届饭店业职业技能大赛暨第六届全国饭店业职业技能大赛选拔赛中，荣获“团体二等奖”。

2017年8月，中国饭店协会授予“中国最佳面食店”。

2018年10月，被山西烹饪餐饮饭店行业协会授予“山西餐饮特色名店”。

2019年4月，山西总工会授予“山西烹饪餐饮饭店30年功勋企业”！

漂一锅柳叶面简介

漂一锅柳叶面是继承传统工艺，挖掘山西面食之精华的产品。

柳叶面是采用平遥当地东泉、卜宜小麦磨面粉加鸡蛋和成面团，运用独特的手工方法“和”、“揉”、“擀”、“切”制成形为柳叶形状，故名“柳叶面”，配以新鲜的猪、牛、羊、南瓜、豆角、菌类、雪菜加以秘制的骨汤料制作而成，美味可口，香入心田，是具有浓郁地方特色的民间美食，绿色安全、营养丰富，风味独特。

漂一锅扣碗简介

漂一锅扣碗是采用平遥当地农家散养的黑猪肉为主料，配以花椒、大料、葱、姜、蒜等调味料，运用独特的烹调技法制作而成，是当地过年老百姓家家食用的美食。