姜涛--名厨专访--辽菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食传媒
本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--新派满汉全席艺术烹饪大师--辽菜新锐--烹饪新星--姜涛先生
姓名:姜涛
性别:男
年龄:28岁
厨龄:13年
籍贯:辽宁省沈阳市
格言:踏踏实实做人,认认真真做菜!!!
师从CCTV满汉全席五冠王,新派满汉全席创始人,中华厨神侯胜才先生门下第123位入室弟子!
擅长菜系:新派川菜,新派融合菜,辽菜,吉菜,新派满汉全席美食!
精通:成本核算,酒店管理,菜品研发
所获荣誉:新派满汉全席烹饪大师,国家高级烹饪大师
工作简历:
2005——2006年 吉林省长春市桐兴饺子城从厨学艺
2007——2008年 吉林省长春市正阳宴会城实习
2009——2010年 吉林省梅河口市蜀香苑担任炒锅一职
2011——2012年 辽宁省大连市榆树钱石磨豆腐饭庄担任厨师长
2013——2014年 辽宁省沈阳市羊羊海鲜担任总厨
2015——2016年 辽宁省沈阳市快乐六大锅行政总厨
2017年——至今 福建省武夷山市鲜美味创始人
2018年——至今 辽宁省沈阳市Happy烧烤创始人
代表菜肴:口袋外婆菜
主料:外婆菜500克,口袋饼十个
配料:鸡胗200克,豆豉20克了,泰椒丁5克,香葱花10克,蒜片5克,白芝麻5克,面包糠适量,鸡蛋两个
调料:油1000克{实耗50克},料酒20克,辣鲜露15克,鸡精5克,白糖 5克,香油2克,红油5克
制作:
1鸡胗改花刀汆水备用,
2炒锅加油烧四成热、口袋饼裹鸡蛋液、粘面包糠、炸制金黄捞出摆盘
3炒锅加油烧温热下入鸡胗滑熟、外婆菜过油,倒入漏勺控干油,
4另起锅上火倒入泰椒丁,香葱花,豆豉炒香,加入准备好的鸡胗外婆菜翻炒,烹料酒,辣鲜露,鸡精,白糖翻炒1分钟,出锅前放入蒜片,白芝麻,香油,红油即可
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