何红雨 ｜ 在陕西，有种面叫“蘸水面”
一半忧伤 一半幸福
在陕西，有种面叫“蘸水面”
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在陕西，有种面叫“蘸水面”
作者：何红雨
有种面，论根卖。
小饭量的，一根，最多两根就可吃饱。
一个大碗或是大盆儿中，有那么几根面浮在清亮又温热的面汤里。翠绿的青菜，总是最为忠实的朋友，默默然也十分低调地陪伴在身旁。
一碗色香味俱全的汁子，可以将西红柿和蒜蓉醋水辣椒油混合在一起，就这样蘸着去吃那几根面，可真是好吃呢！
怎一个香字了得！
面条，那根面条，是长长的，裤带模样。咬进嘴里，十分筋道。汁子的味道更为重要，蒜香浓郁、醋和辣椒的香味也同样诱人，还有，热锅中烧熟的西红柿的味道……
我第一次吃蘸水面，闹了笑话。
那是在蘸水面的故乡“杨凌”。
漫步在杨凌最繁华的一条街上，却看到了“蘸水面”三个字。好奇感随之而来。
“老板，给我来一碗蘸水面！”
“啊，一碗？几根？你要几根？”
老板不住问我？而我，当时也被问住了？
“我们蘸水面不论碗卖，只论根卖？你要几根？”
“那就给我来六根吧！”
“六根？一般饭量大的男人才吃四五根，你能吃完六根？”
后来，我才终于弄明白了“一根”有多少。少说那一根裤带样的面条，放进一个中等大小的碗中，也有将近半碗之多。
第一次吃蘸水面，在杨凌，我吃了两根！
当时，汁子是要了西红柿和蒜泥醋水辣椒油混合而成的那种。
吃完之后，感觉意犹未尽，还想再添上一根，但是又担心老板笑话，最终，就只吃了两根。
经年后，在陕西的咸阳和西安也见到了许多家“蘸水面”，并且，也大多署名“杨凌蘸水面”。
每每不经意间看到，总会觉得非常亲切。
而那第一次在杨凌吃蘸水面的情景也会浮于眼前。
蘸水面其实小时候妈妈也给我们做过。只是，妈妈所做蘸水面是用擀面杖擀出来的，并非手扯而成。
作为陕西人，我也喜欢吃面条。
而蘸水面，又总是诱惑我的一种面。
两种汁子，哦，不，应该说是三种汁子。一种是单纯西红柿的汁子、一种是蒜蓉醋水辣椒油混合而成的汁子，还有一种是西红柿和蒜蓉醋水辣椒油混合在一起的汁子，美其名曰“二合一”。
如果你想把蘸水面吃得更加有味道一些，那么，还是要碗“二合一”的汁子吧。
几根面，一碗汁子，坐在临窗的餐桌旁，秋日的夕阳斜映而来，似乎回到了记忆中的那些美好时光。也仿佛看到了正在弯腰擀面的妈妈。一团面饼，不一会儿，就被妈妈擀成了一个又圆又薄的大大的面皮儿，又是很快的几下，它们被叠成整整齐齐的几层，然后，就是刀切之后的面条……
在陕西，大约许多妈妈做出来的蘸水面都并不是“杨凌蘸水面”那样的，但是，却也都是一种源于家乡的“蘸水面”。
无论何时，我们吃上一口，都会品尝到久违的乡情，还有浓浓的亲情，悄然地袭上心头，于是，眼眶便也，微微地潮湿……
何红雨
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今天的红雨
✿ 其实，一直都最喜欢的情形就是这样的。一家人围坐在一起，哪怕只吃一顿十分简单的餐饭，也是快乐的、幸福的。一生并不漫长，我们能有多少时间与家人相伴呢？不要总说自己没有时间，最好，每周要有一次，和家人坐在一起，吃顿饭。哪怕，只有一两个小时，也会非常温暖。
何红雨
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经典摘录
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘姥姥送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
by 汪曾祺《栗子》
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何红雨
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何红雨
陕西作家协会会员，西安市文联签约作家。著有散文集《独美》《再见时光》《小幸福》等。新浪微博：何红雨hhy微博。
个人公众号：何红雨（ID：gh_e7eea994ab9c）。
何红雨
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图文| 何红雨 编辑制作| 红酥手
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我愿意时常地满怀欢喜。
欢喜地对待人和事。
欢喜地过好生命中的每一天。
何红雨
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