荔枝肉
食材以及调味料的准备:猪瘦肉,土豆,鸡蛋清 ,生姜,葱,大蒜,料酒,盐,淀粉,蚝油,蕃茄酱,白糖,水淀粉,白醋。
烹饪做法步骤:
1、猪瘦肉洗净,土豆切片,香葱洗净备用。
2、将准备好的瘦肉先片切1公分厚,再在每片肉上面切斜十字花刀,注意不要切断,最后形成网花形状。
3、把切好花刀的肉片再切成3-5公分长,3公分宽的肉块,倒入碗中,再倒入鸡蛋清,加入料酒和盐,姜蒜末抓匀腌制20分钟。然后肉片两面都沾上干淀粉。
4、起锅烧油加热至8成热,放入事先腌制好的肉片,肉片要一片一片下锅,避免粘到一起。炸至金黄捞出控油备用。
5、接着把土豆块倒入锅中,炸至金黄捞出,可以用筷子扎一下土豆,能扎透表示炸熟。
6、锅中留少许余油,倒入葱姜蒜爆香,倒入蚝油,番茄酱小火快速翻炒几下。
7、倒入水淀粉勾芡,小火煮至浓稠,边倒边用铲子搅拌。
8、将炸好的瘦肉和土豆倒入锅中,全程小火翻炒入味,最好加几滴白醋,撒上葱花即可。
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