剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器

在我们湖南乡下，每年都会要腌很多刀豆和剁椒一起拌着吃。 做好的剁椒刀豆，酸辣开胃，是湖南菜里的一道下饭神器！

By 湘野红姐

用料

• 刀豆 5根
• 紫苏叶 少量
• 藠头 20个
• 生姜 2块
• 生水 7000克
• 盐 500克
• 姜丝 适量
• 老坛剁椒 适量

做法步骤

1、去菜园里摘点刀豆

2、准备坛子。准备腌菜之前，把坛子用开水里里外外烫一遍，然后加高度白酒杀菌，要确保坛子里无杂菌

3、往坛子里放菜，依次按顺序加紫苏、藠头、生姜、刀豆、红辣椒和冰糖，最后来2瓶盖白酒杀菌

4、弄配料，不用熬煮，直接往7000克生水里加入500克盐，搅拌融化

5、把配料水倒到坛子里，直至没过食材

6、等4-5天，酸刀豆就成功了

7、然后切成小片，改花刀，加剁辣椒和姜丝拌匀

8、成品剁椒刀豆，味道又酸又辣，真的很下饭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！