什么是岩茶的适饮期?先看完5个问答,哪怕是新人也不会走冤枉路

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

吸引力法则,是件非常奇怪的事。

下午在和朋友喝茶闲聊,刚巧聊到她曾经遇到过的老岩茶。

紧接着,又遇到茶友提问。

那位茶友问了个比较新颖的问题:

“看到朋友在喝十年陈的水仙,岩茶真的可以存这么久吗?”

“还有我之前买的黄观音和梅占,它们现在就可以喝吗?还是要放一段时间?”

“我听别人说,岩茶是焙火茶,新茶刚买入手起码要放3个月再喝。”

猜过去,那位茶友此前被焦糊味浓重的岩茶伤害得不浅。

以至于,一朝被蛇咬十年怕井绳,老觉得新茶买回家后要放一放。

只不过不清楚,自己买到手的茶,要放多久才好喝。

于是只好积攒了一堆问题,过来询问。

其实,关于岩茶的适饮期,要理解起来并不麻烦。

适饮期,可以理解为岩茶的风味黄金期。

到底一款岩茶需要放多久才好喝?这不能一概而论。

围绕着岩茶适饮期而产生的一系列问题,麻花打算将近期遇到的提问,盘点罗列起来。

从头开始,梳理脉络,更能将背后诸多缘由清晰看清!

《2》

为什么经常能看到别人晒图喝老岩茶?岩茶到底能存多久?

偶尔几次喝茶时,晒图出来分享,这是人之常情。

至于说,岩茶能存多久?存了10年、20年的茶还能不能喝?

这背后涉及诸多变量。

一是,该茶品质表现,色香味是否正常?

一是,该茶储存情况,是否有变质?

一是,个人的喝茶胆量,是否无所畏惧?

简单来理解,只要你能接受,就可以大胆往前冲。

不过本着认真负责的态度,麻花要善意提醒。

保守起见,没有规范仓储,且远超三年五年以上的老岩茶,慎喝。

而打开外包装,从干茶上能闻到杂味、闷味时,这样的变质茶更是不能喝!

《3》

什么是岩茶的适饮期?

适饮期,从字面上理解,就是适合饮用的期间。

与“最佳赏味期”同理。

处于适饮期里的岩茶,香气、滋味、汤感都在最佳的状态。

此时的岩茶,或是桂皮香犀利,或是花香缤纷,或是绵柔醇爽,或是明媚动人。

然而,过了适饮期后,岩茶整体表现就开始走下坡路。

茶香减弱,稠度降低,浆感变淡,层次变少。

此时的岩茶,就算没有严重受潮发霉变质,但喝到嘴巴里,你也能直观尝出,这已不复当年的风味!

朱颜辞镜花辞树,美好芳华难以再重现,实属难免。

《4》

岩茶需要多久才能进入适饮期?

换个方式提问,即,岩茶新茶需要放多久才好喝?

答曰,看具体情况定。

以开篇那位茶友的提问为例,他前不久买了黄观音和梅占,他想知道这两份新茶买入手后,他是否还要放一段时间再喝?

答案是肯定不用,因为我们已经试过茶了。

此时此刻喝,茶味表现正好适宜。

收到货后建议是干燥阴凉避光处保存,及早饮用完毕为好,免得错过岩茶的最佳赏味期!

不过在一般情况下,买入手的岩茶新茶要放多久才好喝,涉及不少变量。

因为,“好喝”二字本身就很主观。

萝卜青菜各有所爱,难以划分客观标准。

经过焙火的武夷岩茶,褪火时间要等多长?

这背后,一是该茶的焙茶方式,二看该茶的具体火功,三看个人对岩茶焙火气息的接受程度。

结合现在武夷山焙茶的主流方式。

短则大半个月,慢则数个月,一款岩茶新茶即可进入适饮期。

极少再有过去那种,新茶下焙后,要等到“隔年”才能褪火的情况。

《5》

为什么有人说,刚买入手的岩茶,要放3个月等褪火才能喝?

岩茶经过焙火后,新茶需要等褪火后再喝,这是岩茶圈的基础常识。

但,围绕着岩茶的褪火时间,不能一刀切。

说实在的,茶友们在收到新茶时,大可不必担心新茶没褪火,火气很重,不好喝,喝起来容易上火等诸多问题。

从近些年的观察情况看,没有哪家茶厂/茶农/茶商,会冒险直接将刚下焙的新茶,发货给客户。

尤其还是此前没合作过的新客户。

因为这样的做法,相当冒险,容易砸了自己的招牌和信誉。

万一遇到不懂内情,不懂岩茶的茶客,收到茶后觉得你这茶烟味特别重,喝起来根本不好喝,直接给出差评。

那么,售后解释成本就太大了。

再加上,岩茶新茶刚下焙与褪火结束后的状态,差别很大。

若是心急一时,还没等亲自试过茶,就将产品发货出去。

万一放了一段时间后,岩茶的茶味表现与自己设想的预计不符,肯定会得罪客户。

所以,站在商家的销售立场看,如果是刚下焙的新茶,肯定不会贸然发货出去。

经过层层渠道流通后,茶友们收到的新茶,大多是“开袋即可冲饮”的阶段。不需再去纠结等多久才能喝。

排除褪火问题,大部分岩茶是“当下更好喝”,收到货后及时饮用,肯定不会出错。

当然,凡事也有例外。

如果个别商家将还未褪火的新茶发货出去,那么本着负责态度看,也会自行提醒客人,该款茶建议放XX时间再喝。

按开头那位茶友的描述,他在之前,就遇到过个别商家提醒,新茶需要放3个月再喝的情况。

但这仅是少数个例,不能代表全部!

《6》

老岩茶的风味不如头两、三年好喝,但胜在药用价值好?

在网上看到,有人提倡在喝岩茶时,有条件的话或多或少都要存点老茶。

对方的观点,让人颇为费解。

“虽说老岩茶的风味没有头两、三年好,但武夷山当地人家家户户都会存老茶,毕竟老茶经过长时间存放后,茶性温和,不仅不伤胃,还能温和调节肠胃,家家卖弄隔年陈,古来已有,老岩茶的药用价值不容轻视。”

将老茶当做药饮的现象,在很多产茶区都有。

但麻花想提醒,这其中,大多只是在缺医少药的年代里留下的偏方。

不一定管用。

稳妥起见,不能将喝茶直接当成药用。

不管中医西医,都讲究对症下药。古有“望闻问切”,现有“拍片验血”。

过分推崇老茶药用,本身就不可取。

回归到茶叶本质,茶叶是用来喝的,当然还是关注一款好茶的香气、滋味、韵味表现,才更切实际!

《7》

昨天还在写,很多茶友在第一次喝岩茶时,觉得岩茶是一股焦糊味,不好喝。

认真说来,这是“遇茶不淑”。

因为遇到的是那种,焙茶焙过头,干茶接近炭化的病火茶。所以,从此对岩茶留下深深误解。

耳听为虚,眼见为实。

这样的误解,在亲自喝过焙火适中的优质岩茶后,自然能真相大白。

围绕着岩茶的褪火期,也是如此。

武夷岩茶的褪火时间,到底是等3个月、6个月、还是隔年喝?

这是不固定的。

昨天八月同学还在留言里说,他喝了一泡刚下焙还未褪火的茶。喝起来,确实和褪火后(进入适饮阶段)的风味不同。

但一开始的浓烈焙火气息结束后,后面再喝起来,焦糖香与品种香,扑面而来,水路也很正。

可见,吹尽狂沙始到金。

焙火焙透,焙火适中的岩茶,就算没褪火也不会只有一股焦糊味!

而焙死的,焦糊味重的茶,就算放再久也“褪不了火”!

当潮水退去,才知谁在裸泳。

撕开“褪火期”这层借口,更能让你看清一款岩茶本质!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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