这样做的辣子鸡,能把辣椒都吃完,焦香酥脆,色香味全,太下饭了

没有去过重庆没关系,你一定听说过重庆的辣子鸡!重庆辣子鸡是川渝地区的传统特色美食,色香味俱全,吃着香辣又美味,而且营养丰富。辣子鸡的麻辣跟香脆非常出名,长久地传承下来后,各个地方都有不同的做法,口味也不一样,很多朋友爱吃,但是那满是红色辣椒让一些脆弱的肠胃常亮警示灯。比如我,虽然爱吃,但是吃不了太辣,所以在自己家常制作的时候会稍稍改变一些食材。

今天分享的是家常辣子鸡的做法,做出来香的能把辣椒都吃完,外皮焦香,吃着酥脆,内里鲜嫩入味,一口一个香辣过瘾,特别下饭。做这道辣子鸡,用自己喜欢的鸡腿肉,肉质紧实,味道鲜美。满是红色的干辣椒用新鲜的青椒跟小米辣代替,另外再加少许的干辣椒来调和一下,按照自己的口味来增减,不要勉强自己。虽然香,但是菊花更重要。

喜欢吃辣子鸡的朋友们不妨收藏起来,在有空的时候做一做这道家常的辣子鸡做法,色香味俱全,太下饭了。没有胃口吃饭的朋友也要试一试,辣椒量看个人需求,能吃就加,吃不了就减少。毕竟还是有很多吃不了太辣,但又想吃的朋友。

【所需材料】

鸡腿4只,青椒14根,小米辣15根,大葱一根,生姜一块,大蒜八瓣,青蒜苗2棵,干辣椒8个,花椒30粒,料酒,盐,生抽,老抽,蚝油,五香粉适量。

【制作步骤】

1.准备好食材。四个鸡腿搓洗干净表面,有黄色污渍的地方要搓洗干净。

2.把鸡腿剔除骨头,然后切成丁。调入盐、胡椒粉、少许料酒、放入一勺淀粉。

3.抓拌均匀,抓到有点粘手的状态就好,放一半腌制几分钟。

4.青椒切成圈;小米辣切成圈;大葱切成圈;大蒜切末;生姜切末,花椒干辣椒放入碗中备用。

5.锅中倒多一点的油,把油烧热,下入腌制好的鸡肉丁,开中火炸,炸到外表金黄就捞出来控油。

6.炸好之后放一边备用。

7.锅留适量底油,下入葱姜蒜炒香。再放入青椒、小米辣,翻炒出香味。

8.再放入炸好的鸡肉丁,放入花椒、干辣椒,翻炒均匀。然后调入生抽,少许老抽,少许五香粉,适量盐,少许蚝油,翻炒片刻就可以出锅了。

小贴士:

1.鸡腿肉可以换成鸡胸肉,看个人喜欢。

2.辣椒吃不了太多的可以减半,或者换成不太辣的,不过味道就不够劲。

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