干豆角红烧肉：这样做更松软更入味

干豆角红烧肉的用料花腩 350克 干豆角 200克扣肉调料 1小袋 小葱 1棵冰糖 3粒 料酒 适量生抽 适量 老抽 适量蚝油 适量 油 适量盐 适量干豆角红烧肉的做法

步骤1   准备好扣肉调料，并把干豆角浸泡；

步骤2   花腩刮掉皮上的垢，整块焯水后，冲洗干净并用牙签在皮上扎些密密麻麻的洞；

步骤3   然后切成方块；

步骤4   锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色；

步骤5   依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐同炒至略出油微焦；

步骤6   倒进调料，并加入没过的水，加盖子大火烧开转中小火慢炖45分钟；

步骤7   倒计时临尽时，把浸泡开的干豆角洗干净切成5公分长的段；

步骤8   小葱切花；

步骤9   干豆角焯一下水后放进砂煲打底；

步骤10   花腩留点汁不用收干，夹起来码放在干豆角上面，并淋上汁，加盖小火焖煮5分钟后撒上葱花即可上桌。

步骤11   成品展示1

步骤12   成品展示2

步骤13   成品展示3

步骤14   成品展示4

步骤15   成品展示5干豆角红烧肉的烹饪技巧1、这次的技巧之一在于模仿了扣肉的做法，用牙签给皮扎了孔，会让皮更松软肉也更入味；2、之二在于用了扣肉调料包，这里边一般包含八角、香叶、茴香、桂皮等，有个别药材我不认识，若找不到这种调料包，可以就放上面点名的几种也行；3、打底的菜除了干豆角，还可以换成上海青或茶树菇等，目的是为了吸油或同吃时降解油腻感。