鲜美馋人的家常烧狮子头

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　　红烧狮子头，以手剁粗粒为宜。这次为了朋友们好操作，直接用了肉馅。其实肉馅也是自己用肥三瘦七的鲜肉现绞的，绞得并不太细，吃起来依然肉感十足。

　　对于炸物，每次最让人不好处理的就是那一大锅油了。所以我索性用少量油，将大丸子煎黄，只是煎好的大丸子不太饱满，也不够均匀，有些遗憾，但这些都抵挡不了它的美味。

所用料：

　　肥三瘦七肉馅500克、鸡蛋1个、莲藕80克、大葱1/3根、姜1块、干淀粉3汤匙、

　　黄酒1汤匙、酱油2.5汤匙、蚝油1.5汤匙、盐适量、白胡椒粉1/2茶匙、植物油适量

这样做：

1、准备好主材料。

2、肉馅里加入黄酒、鸡蛋、白胡椒粉、适量盐，再把大葱和姜剁末放进去。

3、调入0.5汤匙蚝油。

4、半汤匙酱油。

5、朝着一个方向，充分搅拌。

6、将莲藕剁碎放入，再放干淀粉。

7、继续朝一个方向搅拌上筋儿。

8、再将肉馅整个抓起，又放下，重复摔打几十次。然后分成自己想到大小的份数，大约6个左右。如果手里很粘，可以抓点干淀粉在手中。

9、锅里放适量油，大肉丸放入锅里表皮煎黄。如果用大量油炸，丸子会更圆。

10、把丸子放到砂锅，倒入充分没过它的水。

11、调入2汤匙酱油。

12、调入1汤匙蚝油。

13、将香葱打成结放入。

14、大火煮开后，小火加盖焖1小时。