终于让山东菜露脸了

终于让山东菜露脸了

瑞贝卡从网上买的贵州深山散养鸡。

昨天下午，这鸡千里迢迢坐飞机来到泰州时还冰着。

正好周末，栋也回家休息。我赶紧去市场买了菜，跟阳和月嫂小万说好，等我回家做菜带来一起过周末。

终于可以大显身手了。

我做鸡都是先炒再炖。葱姜大料花椒加豆瓣酱炒锅，炒好后倒入高压锅炖20分钟。过程我不描述了哈，这东西一个人做得一个味。你家爱吃啥样的，你们自己说了算。总之，这是我家的做法。

五花肉脂渣拌洋葱是必不可少的。这道菜在荣成学到的，前年在泰州一露脸就被推崇。当时几个东北来的老师赞不绝口。有几次还点名要这道菜。我离开泰州后，阳妈妈还学会了。也算是山东菜成功入驻泰州，在甜糯清淡的淮扬菜中，谋得一席之地。

这些天在泰州，怕吃了大蒜熏到宝宝，我是忍了又忍没吃大蒜拌黄瓜。各种月子餐（跟阳蹭来的）吃得我嘴里淡出个鸽子来。生葱生蒜这边人不吃，我一提人家就笑。好在阳是一家人进一家门，第一次吃我的拌黄瓜、拌洋葱就说好吃。尽管她不像我们从容不迫地夹起一筷子，尽管她总是小心翼翼地夹起一条或者一片。但毕竟是后来吃上瘾了，我一来特别是脂渣拌洋葱，总是点名要吃。

还做了烧茄子。山东话叫炖茄子。我做的炖茄子好吃，我感觉就是火候对了，五花肉炼出油，八角得有一个，大蒜拍碎炝锅。小火把茄子炒软，倒入酱油。小火种炖烂糊即可。这道菜关键是少倒水，控制好火候，可以不倒水。出锅后加点香菜，调个味，调个色。

这三道菜做好后，鸡也炖好了。干活就是利索，没办法。嘻嘻。☺

我没用塑料快餐盒装菜，我感觉那样方便些但不美观，也少了仪式感。虽说用盘子麻烦一点，但能感觉到家的味道。我用保鲜膜盖好，用两个袋子把菜提到月子中心。

房间里马上有了菜香。炒鸡香气浓郁，拌黄瓜的味道让人感觉不是在江南，而是在齐鲁。

凳子不够，四个人站着吃。有种大碗喝酒，大口吃肉的快感。小万说第一次吃生葱生蒜。边吃边笑，边笑边吃。黄瓜她吃得最多，茄子被栋和阳吃了。炖鸡肉几乎离骨，一家人吃得欢乐。

我说，小樱桃会不会闻到大蒜大葱的香味，说：嗯，这才是老家味道啊！

栋说，就得从小培养。无论走到哪里，得让她知道根在哪里。山东菜，从小安排。

后记：后面的菜没来得及拍。就是这么着急就提着跑了。菜得趁热才好吃。

感谢陪伴！周末愉快！

你的“在看”，是对我的鼓励。