青山学几道家常菜,营养美味,简单易学,家人都爱吃
青红椒炒猪皮
材料:50克青椒,30克红椒,150克猪皮,各少许姜片、蒜末、葱白,2克盐,10克豆瓣酱,2毫升老抽,4毫升料酒,3毫升生抽,各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法:
1 锅中倒入适量清水烧开,放入洗净的猪皮。
2 盖上盖,小火煮10分钟至猪皮熟软。
3 揭盖,把煮熟的猪皮捞出,晾凉备用。
4 把猪皮切成条。
5 洗净的青椒切开,去籽,切成条。
6 洗净的红椒切开,去籽,切成条。
7 炒锅注油烧热,放入蒜末、姜片、葱白,爆香。
8 放入切好的猪皮,拌炒匀。
9 淋入少许老抽,炒匀上色。
10 加入适量豆瓣酱,淋入料酒,炒香。
11 放入青椒、红椒,翻炒均匀。
12 淋入少许清水,翻炒片刻。
13 加盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。
14 大火收汁,倒入适量水淀粉。
15 将锅中材料炒匀。
16 盛出装盘即可。
香菇炒肉
材料:香菇、五花肉、姜片、葱花、蒜片、青椒、料酒、盐、蚝油、糖、老抽
做法:1.五花肉洗净切成片,香菇洗净切成片,青椒洗净切成丝。
2.锅里倒入适量油,油烧热后,放入五花肉,煸炒至出油。
3.再放入葱、姜、蒜,炒出香味。
4.加入料酒、老抽、白糖、蚝油、盐,调味。
5.倒入香菇和适量水,翻炒至断生。
6.放入青椒,炒熟即可。
烧椒茄子
材料:茄子一根,青、红辣椒各2个,青红椒米、蒜米、姜米各少数,白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各恰当
做法:1、茄子洗净,切成长条待用。
2、青、红辣椒洗净晾干,烧热平底锅,锅内不放油,直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软,盛出待用。
3、持续放入茄子条,中火把茄子煎软、煎香,倒出与辣椒一起晾凉。
4、把辣椒和茄子外皮烧黑的有些剥去,去掉辣椒籽,然后都撕成条,再参与味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。
粉皮炒腊肉
食材配料;
腊肉,粉皮,红椒,青椒,生姜,蒜,葱,油,盐,生抽,料酒,鸡精。
做法步骤;
1.先把粉皮掰烂,或者用温水泡软后切宽条。
2.把生姜,蒜,切碎,青椒,红椒清洗后斜刀切圈。
3.再把腊肉清洗干净,切成片。
4.热锅放油烧热,放姜,蒜,葱翻炒出香味。
5.倒入腊肉,青椒,红椒,料酒翻炒均匀。
6.最后倒入粉皮,盐,生抽,鸡精大火翻炒均匀即可关火装盘。
可乐鸡翅
食材:鸡中翅、花椒、干红辣椒、葱、姜、可乐一罐
做法:
1、将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟;
2、锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。 加进翅膀炸至两面金黄;
3、倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道;
4、当可乐汁粘稠起来就完成了;
5、出锅时撒上葱花即可。
香辣炒鸡肉
食材配料;
鸡肉,青椒,红椒,生姜,蒜,油,盐,生抽,料酒,鸡精,胡椒粉。
做法步骤;
1.首先把生姜,蒜切成丝,青椒,红椒清洗后切成圈。
2.再把鸡肉清洗干净,斩成小块,放盐,料酒,胡椒粉,生抽搅拌均匀,腌制15分钟。
3.热锅放油烧热,放生姜,蒜丝翻炒出香味。
4.倒入腌好的鸡块翻炒上色,加入烧热焖15分钟。
5.再倒入青椒,红椒翻炒熟,撒上鸡精翻炒均匀就可以了。