最爱，这镇江烟火气！
镇江是不排外的城市，很多人到了镇江以后很容易就融入了这个城市，他们对镇江最多的评价是：镇江很适合生活，是座宜居的城。
人间烟火气，最抚凡人心。镇江的街头小巷，摊位老店，方言、建筑特色、民俗民风、城市的味道，全在于此。
市井里的烟火气息，城市文化的真实写照。今天分享一篇王晓明先生的《旧时光里流动的美食》，浓浓的老镇江烟火气，跃然纸上。
旧时光里流动的美食
作者：王晓明
舌尖上的味道，是和季节、乡情、亲情以及记忆联系在一起。
01
时序入秋冬，寒凉的空气必得吃上一点暖心和暖胃的食物。在街上散步忽然传来了一阵“豆腐脑、赤豆糊”的叫卖声，立马闻到一股热酱油和豆腥混合的味道，脑子里立即有了条件反射——豆腐脑！
果然看到一辆小三轮车停歇在街口拐角处，一位穿着白围裙的大妈正利索地舀着豆腐脑坯料，继而点洒着各种佐料，还有那香甜粘稠的赤豆糊，那画面与昔日所见相似，只是担子变成了车子，盛豆腐脑的家什不是蓝花碗，而是一次性餐具。
这豆腐脑还有点旧时的风范，雪白粉嫩的豆腐坯料，汪着滚烫的红酱油、辣油，缀着榨菜末虾皮等辅料，最可人的是几点翠绿的葱花，香气袅袅很是诱人，动问之下每份只卖五块钱，算得廉价的平民小吃啦。
走街穿巷卖豆腐脑是镇江的传统小吃，我戏称之为流动的小吃，这类流动的美味，旧时镇江街头巷尾多的是，可以用川流不息来形容，其鲜香之味从早晨起一直可以弥漫到夜晚，极受市井百姓的欢迎，生意虽小，却能持续走俏，因而从业者只增不减，流动小吃的品种也日见丰富。
豆腐脑
赤豆糊
02
清晨在家吃早饭时，叫卖“馒头、大饼”、“洋糖发糕”、“童儿糕”等走街串巷的来了，或挎着篮子，或背着木桶、推着车子，用棉垫焐得严严实实，都是热乎乎的，恰踩着居民的早饭点儿，又比固定店家便宜，故而销路不差，正喝着粥的居民偶尔买只又热又喧的馒头搭搭，或买块洋糖发糕、童儿糕哄哄小霞子（小孩子），实惠得很呢。
发糕
麻油馓子
京江脐子
当然平民家也不会三日两头买，你家偶尔一次，我家偶尔一次，叠加起来就可观啦。随后还有叫卖“麻油馓子、脆麻花”“京江脐子、蛤蟆酥”的。
中午时分是熟菜摊子最为活跃的时候，不少熟菜摊子前能围上一圈人，最受欢迎的当然是价廉物美的猪头肉，熟菜摊上的猪头肉都是现做现卖新鲜出锅，红亮亮，香喷喷，黏滋滋，在刀下油汪汪颤巍巍，直勾吃客们的馋虫和口水。
记忆当年熟菜摊的美食风情：一张鲜嫩碧绿的荷叶，包裹起油汪汪的猪头肉，笑眯眯地递到顾客手中，肉香夹着荷香，魅力四射。
经济实惠的猪头肉最受码头扛大包的、拉板车的、三轮车夫这类干重体力活的欢迎，就一瓶土烧似乎什么劳累都可消除。
猪头肉
猪耳朵
羊肉
当然还有附近居民因家中来客或办事要买些熟菜做冷盆，有的切根口条（猪舌头）、一只猪耳朵的，有的要猪大肠，或要一根猪尾巴，现切装盆，绝对比熟菜店买的合算；
此时还有卖卤牛肉、五香驴肉、兔肉、拆烧肉、素鸡、素鸭、兰花干、油炸蚕豆瓣、花生米的，当然还有“香干、臭干,五香茶干,一分钱一大块,又能搭老酒,又能消消闲。”的叫卖声。
老镇江的卤菜店
卤牛肉
卖油炸臭豆腐干也参与进来，刚出油锅的，撒点葱花搽点红大椒，二分钱一块，与花生米成了下酒的双绝，鸭血粉丝和油豆腐果粉丝汤则是人们用来泡饭的汤菜，卖主用剪刀剪鸭肠和油豆腐果子的声音清脆可人，饭摊上还有盖浇饭、咸泡饭、菜饭供应，有的挑到车站、码头、工地等处兜售。
油炸臭豆腐干
鸭血粉丝汤
羊肉汤
03
傍晚，是各种流动吃食担子的天下了，“笃笃笃”在街巷里边敲空竹筒边声調悠扬的吆喝叫卖，从街头转到巷尾，哪块有生意就停在哪块。
有卖回卤干的、洋糖芋艿粥的，卖汤圆的，卖馄饨的、卖甜酒酿的、卖油墩子的，还有卖五香茶叶蛋的，顺应着时令卖五香烂蚕豆、粽子、凉粉、糯米糖藕、熟山芋、熟荸荠、老菱角等的，用扁担挑着炉子的流动小吃摊是老镇江的重要一景，自然豆腐脑也是很受欢迎的。
各种小吃和点心，便成了人们吃晚茶点饥的佳品。
老镇江居民素有吃晚茶的习惯，来点咯小吃点点饥，花钱不多给霞子（小孩）解解馋填下肚子，遂让各种流动的美味有了用武之地。
回卤干
茶叶蛋、油墩子
夜间也是流动的美味大放光彩的时刻，熟菜摊子卷土重来，稍晚些还会打折促销便宜卖，大多数人家晚上吃粥，油腻荤食销路受阻，尽快销光为上；
倘逢夏季盐水鸭摊子大行其时，其中头、颈、爪、翅是喝酒朋友的最爱，吃客买半爿鸭子、再买一包头、颈、爪、翅及花生米既能下酒，又能佐全家喝粥。
盐水鸭摊子
80年代中山路南侧旧貌 又一村食品店
大西路上一枝春
另一处游动的美味也同样火爆着，那便是停泊在石浮桥畔古运河畔一船船西瓜和淮阴大头菜成了人们热购的对象。船售的是东台西瓜和淮阴五香大头菜，叫卖声和西瓜味、咸臭味相伴，因新鲜、便宜立即引得沿河居民及行人围了过来，买大头菜的大妈大嫂们不光讨价还价，还要顺便再舀些咸卤呢。
那些年镇江的老街小巷，岁月里流动的美食。
几十年如一日的时光，每一条都布满了时间的痕迹。
这正是：
看这些镇江的记忆，却已淹没在光阴里！
挖掘镇江的文化，让它成为镇江的一张名片，
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