又到了一年一度新会陈皮丰收的季节，很多喜欢新会陈皮的朋友又准备“摘果收皮”了。今年由于疫情的关系，陈皮被更多人知晓，小编在后台收到许多“新入坑”的粉丝留言，他们对新会陈皮不熟悉，也不明白摘鲜果开柑皮是为何。
“你们说的新皮是什么？是正宗的新会陈皮吗？新会陈皮简称新皮？”“这个（柑皮）这么便宜的？是不是和陈皮一样的功效？买了就能用？”“我是北方的，一直都是买有年份的陈皮，我们这边能存新皮吗？”“我刚刚开始了解陈皮，看到柑皮价格比较低，也想入手，可以教我怎么打理吗？”“你好，想了解一下用什么储存陈皮比较好？封胶袋放冰箱行吗？”“我去年买的新皮放胶袋，春天都发霉扔掉了，但今年不甘心还想买，给点建议呗！”“我的新会陈皮长虫了，这正常吗？是不是买到了假皮？”“原枝柑、衍枝柑、圈枝柑、驳枝柑、嫁接柑、茶枝柑………都是正宗新会柑吗？”“青皮、大红、二红选哪个好？青皮是不是更好更贵？”
小编在后台接到许多新粉丝的提问，都是一些比较基础的问题，其实之前也写了很多篇相关的文章了，都可以在历史记录或者我们新会陈皮公众号的菜单栏翻一下，欢迎提问，有问必答。今天简单地给收藏新会陈皮的新朋友回答一些常见的基础问题，比较简洁的回答，希望能对新朋友有所帮助。
1. 新皮的意思
新皮不是新会陈皮的简称，新皮的意思是当年新采收的柑皮，也有一些人会称之为果皮。但说柑皮或果皮，有可能是指三年以内的皮；说新皮的话，一般默认就是指当年采收鲜果刚刚开皮晒成的皮。
2. 新皮就是新会陈皮吗？
采收新皮，选择正宗的新会柑开皮，陈化三年后就是新会陈皮。如果不是用新会柑作为原料，就不是新会陈皮了。
新会陈皮的定义：《地理标志产品 新会陈皮》（DB44/T604）规定：新会陈皮特指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑，Citrus reticulata ‘Chachi’，原产、主产广东新会）的果皮经晒干或烘干，贮存陈化三年以上的干品。
怎样判断新会陈皮优劣：多因素辨别【新会陈皮】优质程度
3. 新皮的功效
新皮陈化以后才叫陈皮，新皮的养生功效不及陈皮，不足三年的柑皮，果味大，没有陈香味，更多适用于烹饪调味。
新皮可以这样用：都说新会陈皮“三年成陈”，那我买的新会柑皮不能用吗？
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4. 北方可以存陈皮吗？
全世界都可以存陈皮，在五邑侨乡，很多人都会把陈皮带到国外，一样可以储存的。但我国北方由于天气相对干燥，陈化会比较慢。专业储存陈皮的条件：最好离墙、离地、离顶进行存放，环境要干净、干爽、卫生，温度湿度适宜。关键控制指标是空气相对湿度≤65%和皮的含水量≤13%。最适宜的陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。
5. 储存位置
6. 打理办法
如果实在怕潮湿，又比较懒打理，就在冬天最干燥的时候，把陈皮晒干，密封在容器当中，直到下一个干燥的冬天再打开。
7. 发霉和虫蛀
烧皮、发霉、虫蛀，是新会陈皮储存过程中会碰到的三大问题。烧皮是大量陈皮才会出现的，一般是厂家面对的问题，普通的家庭收藏者很少碰到。发霉和虫蛀最常见，一般都是因为潮湿导致，所以保持通风干燥就能最大程度防止发霉和虫蛀。发霉跟虫蛀这点跟是不是正宗的新会陈皮没有关系，普通陈皮也会遭遇同样的问题。碰到发霉和虫蛀，适时返晒就可以，对于新会陈皮来说，晒太阳可以解决大部分的问题。
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8. X枝柑
新会陈皮均是茶枝柑所制，这个品种是国家地理标志规定的，茶枝柑是学名，必须是茶枝柑在新会陈皮种植才算新会陈皮。原枝柑、衍枝柑、圈枝柑大致是一回事，种植方式都是在母本树圈切表皮，缠草裹泥让其生根发芽，然后移植到大田，成长为一颗新的柑树。新树与母本性状一致，类为“克隆”。圈枝柑香气浓厚，蜜香味和花香味充足，味道更醇和更甜。收藏者均以圈枝为佳，以圈枝为贵。驳枝柑就是嫁接柑，一般是用柠檬树进行嫁接，驳枝柑抗病毒性强，产量高，是目前最常见的新会柑种植方式，市面上大部分新会陈皮都是嫁接的驳枝柑所制，是主流产品。
9. 青皮和红皮
青皮破气，红皮理气，功效不同，适用的情况和针对的效果不同。也没有说哪个更好，哪个更贵的。
10. 青皮、二红皮、大红皮
功效上只有青红之分，二红皮和大红皮功效相仿，要哪款就看个人的喜好了。二红最常见，相对来说比较好打理；大红皮更香甜，较难打理。
